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Food, Gastronomy, Sustainability, and Social and Cultural Development
Food, Gastronomy, Sustainability, and Social and Cultural Development analyzes the relationship between gastronomy and sustainability from a sociocultural perspective. It uses practical case studies to reveal the connection between food, society, culture, and the impact they have with each other. Beginning with the introduction of the relationship among gastronomy, sustainability, culture, and contemporary controversies, this book expands topics from binomial gastronomy at local level, impact of sustainability on gastronomic experiences, an evaluation of production systems to the role of gastronomy, and sustainability in tourism. The role of technology in food and sustainability, health, ideologies, and social movements surrounding gastronomy are also widely discussed. This book is a valuable reference for food scientists, undergraduate and graduate students, and industrial professionals working in the food processing field. Considers gastronomy as a tool for sustainability Includes practical use cases as applied examples of content coverage Supports industry progress toward increased sustainable processes
Globalization and Marginality in Geographical Space
This title was first published in 2001. An examination of globalization and marginality in geographical space, it discusses the issue of marginalization and the effects that economic globalization have on marginal and critical regions from the point of view of politics and policies and the shift from economic to social issues of development.
Braga ans its territory between the fifth and the fifteenth centuries
Este trabajo trata de dar una visión multidisciplinar y multifocal de una realidad llena de contrastes. El proceso de cambio que experimenta la ciudad de Braga desde su fundación romana hasta los momentos finales del siglo XV, resulta de gran interés para los investigadores del mundo urbano, ya sea desde una perspectiva arqueológica, documental o, lo que es preferible, desde aquella que combina ambos enfoques. Asimismo, aunque este estudio se centra exclusivamente en el caso bracarense, pretende ofrecer, a su vez, perspectivas nuevas que puedan ser aplicadas a otros ejemplos urbanos.
El turismo, ¿fin de época?
La pregunta sobre el fin de época del turismo que se plantea en el título no es una alusión a un cambio de ciclo o de fase, ni tampoco al fin del turismo, sino a la emergencia de un nuevo modelo, una transformación de alcance estructural, tanto de sus factores inductores como de sus manifestaciones multidimensionales en un mundo interrelacionado. Los indicios de esta transición empezaron a intensificarse a lo largo de la última década, antes de la aparición de la COVID-19, cuyos efectos se han sumado a otros factores. Ante la diversidad de los procesos específicos de transformación, el contenido de la obra se ha centrado en el análisis y la valoración de cuatro factores clave que...
Turismo y territorio
La evolución reciente del fenómeno turístico forma parte de la actual fase de aceleración e intensificación de los procesos de globalización, del actual contexto de crisis y del escenario tendencial de transformación de la cultura, el traba jo y el ocio, en el marco del paradigma de la sostenibilidad. En este escenario, el turismo constituye un factor conformador de la nueva sociedad y del modelo territorial. Los cambios que se han dado a principios del XXI en la demanda y en la oferta turística han propiciado la aparición de un nuevo escenario turístico, con la incorporación de nuevos lugares y nuevos productos, al tiempo que han cuestionado la hegemonía del modelo convencional y de los destinos turísticos tradicionales. La necesidad de conocimiento para una mejor comprensión del nuevo escenario supone un reto para los investigadores que abordan sus diversas dimensiones. Esta obra constituye una aportación desde la geografía para explicar las nuevas estrategias de innovación y renovación de los destinos turísticos, en el marco de la dialéctica turismo-territorio, e identificar los nuevos desafíos.
Turismo y territorio
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Libro jubilar en Homenaje al Profesor Antonio Gil Olcina. Versión ampliada
El Libro Jubilar en Homenaje al Profesor Antonio Gil Olcina. Versión ampliada, coordinado por los profesores Jorge Olcina Cantos y Antonio M. Rico Amorós incluye setenta y seis colaboraciones invitadas de compañeros y discípulos del homenajeado. Dichas aportaciones, referidas a líneas de investigación del profesor Gil Olcina, se agrupan en cuatro secciones, relativas, respectivamente, a “Clima y Agua”, “Estructuras y Paisajes Rurales”, “Geografía Histórica, Geografía Literaria e Historia de la Geografía” y “Geografía Regional”. Abren este libro, de 1440 páginas, las dedicadas a un apunte universitario del homenajeado; y lo cierra, dado su condición de Presidente ...
