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Temas e perspectivas contemporâneas em ensino
Ensinar e aprender são fenômenos antropológicos e sociais. O impulso para comunicar saberes é uma condição existencial humana e a busca dos sujeitos para transformar atitudes e desenvolver competências e habilidades encontra sentido, sobretudo, na vida em sociedade. O contemporâneo, por sua vez, é noção que indica a condição histórica e cultural em que sujeitos e sociedades compartilham da experiência de integração global e sociocultural. A natureza assimétrica dessa experiência, no entanto, produz legítimas demandas socioculturais por reconhecimento que, ao se organizarem politicamente, reivindicam a contínua atualização da autorreflexão sobre as necessidades e os valores humanos na atualidade. Temas e Perspectivas Contemporâneas em Ensino apresenta a você um leque de vivências e reflexões que trazem as marcas de um esforço genuíno de docentes e discentes para tornar os processos de ensino e aprendizagem significativos à luz de questões emergentes e urgentes. A expectativa é que a educação, na medida em que também se atualize, seja chamada a reafirmar o seu papel na construção da justiça e da equidade na contemporaneidade.
Ensino do corpo
Nesta obra, apresentamos um conjunto de textos inéditos e já publicados relacionados à problematização das relações entre Corpo, Identidade, Gênero e Cinema em contextos de Comensalidade motivada por uma perspectiva crítica acerca do Ensino de Educação Física. Neles, destaca-se o aspecto pedagógico de um tipo de aprendizado mediado pelas imagens em movimento do cinema em cenas de comensalidade nas quais o corpo figura como elemento central. Partimos do pressuposto de que nossos corpos podem ser lidos e interpretados como um texto, sendo que o cinema desponta como um recurso que permite debater diversos aspectos desta realidade social que se mostra, por vezes, como um tema de dif...
ALIMENTAÇÃO, DIREITO E SOCIEDADE
Nas entrelinhas das informações nutricionais dos alimentos, há muito a ser decifrado. São significados cuja compreensão demanda as lentes necessárias para enxergar o jogo de atores que atuam no mercado alimentício. Em contexto global de alta concentração de empresas e de alimentos tratados como commodities, a população brasileira convive com o aumento das doenças crônicas correlacionadas à obesidade em meio à insegurança alimentar e à fome. Alimentação, Direito e Sociedade empreende um esforço no sentido de valorizar o necessário protagonismo do Poder Público como força social em favor da saúde e dos projetos de felicidade dos povos. Fruto de investigações desenvolvidas no NECTAR (Núcleo de Estudos sobre Cultura e Alimentação) do Instituto de Nutrição da Universidade do Estado do Rio de Janeiro, que desenvolve estudos acerca de diferentes temas no campo da Alimentação e Nutrição em suas interfaces com as Ciências Sociais e Humanas, Alimentação, Direito e Sociedade propõe reflexões transdisciplinares e o fortalecimento do pensamento crítico no campo alimentar.
Handbook of Food Preservation
The processing of food is no longer simple or straightforward, but is now a highly inter-disciplinary science. A number of new techniques have developed to extend shelf-life, minimize risk, protect the environment, and improve functional, sensory, and nutritional properties. The ever-increasing number of food products and preservation techniques cr
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Food Preservation in Developing Countries: Challenges and Solutions
This text identifies common mistakes and challenges in food preservation in developing countries, offering solutions which can play a significant role in reducing food waste in these countries. The book offers critical analysis of current preservation techniques for fruits and vegetables, meat, fish, dairy, and grain, identifying key mistakes and challenges and proposing effective solutions. Feasibility tests for implementing these innovative approaches are also presented. A well-rounded study of the various causes of food waste in developing nations, this book plays a key role in bringing effective food preservation methods to the developing world. Food Preservation in Developing Countries:...
NMR in Structural Biology
The volume presents a survey of the research by Kurt Wthrich and his associates during the period 1965 to 1994. A selection of reprints of original papers on the use of NMR spectroscopy in structural biology is supplemented with an introduction, which outlines the foundations and the historical development of the use of NMR spectroscopy for the determination of three-dimensional structures of biological macromolecules in solution. The original papers are presented in groups highlighting protein structure determination by NMR, studies of dynamic properties and hydration of biological macromolecules, and practical applications of the NMR methodology in fields such as enzymology, transcriptional regulation, immunosuppression and protein folding.
