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Tabasco
"El pequeño volumen que el lector tiene en sus manos reúne algunas ponencias sobre historia y antropología de Tabasco presentadas durante el VI Congreso Internacional de Mayistas, que se desarrolló en Villahermosa en julio del 2004". p. 7.
Yucatán
Winner, James Beard Foundation Best Cookbook of the Year Award, 2015 James Beard Foundation Best International Cookbook Award, 2015 The Art of Eating Prize for Best Food Book of the Year, 2015 The Yucatán Peninsula is home to one of the world's great regional cuisines. With a foundation of native Maya dishes made from fresh local ingredients, it shares much of the same pantry of ingredients and many culinary practices with the rest of Mexico. Yet, due to its isolated peninsular location, it was also in a unique position to absorb the foods and flavors of such far-flung regions as Spain and Portugal, France, Holland, Lebanon and the Levant, Cuba and the Caribbean, and Africa. In recent years...
Oxtankah: una ciudad prehispánica en las tierras bajas del área maya
Los grupos mayas actuales conservan una riqueza de conocimientos para manejar y utilizar los recursos naturales de su entorno y de prácticas y sistemas para la producción. El acercamiento a sus formas de vida nos permitió aproximarnos al entendimiento de las Estrategias autóctonas de apropiación de un ecosistema tropical que aplicaron los habitantes de Oxtankah, ya que las investigaciones arqueológicas demuestran su permanencia en la ciudad donde desarrollaron su cultura por más de 1500 años.
Oxtankah: una ciudad prehispánica en las tierras bajas del área maya
La ciudad de Oxtankah desempeñó un papel crucial sociopolítico establecido por las comunidades en la porción sur del actual estado de Quintana Roo, con lo cual se concluye que sus habitantes lograron un alto grado de sustentabilidad ecológica que les permitió diversificar la economía local, basada en la explotación de recursos marinos, costeros y lacustres, al igual que en la agricultura, recolección, cacería, apicultura y producción de sal, entre otros.
