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Propiedades funcionales de hoy
La tendencia de consumo de alimentos ha cambiado. La aparición de enfermedades derivadas del estrés, el sedentarismo, la mala alimentación y en general del estilo actual de vida están obligando a consumidores, médicos e inclusive al sector gubernamental a fomentar una alimentación más sana, dados los costos de mantener enfermedades crónico-degenerativas, la disminución en productividad y calidad de vida. La intención de este libro es hacer un recuento de algunos ingredientes con potencial para beneficiar la salud, iniciando con la fibra, uno de los primeros ingredientes funcionales que se conocen, luego se revisan algunos ingredientes como los provenientes de frutas de cactáceas, ...
Tendencias de innovación en la ingeniería de alimentos
Innovar puede identificarse como la mejora en las formas en que las industrias producen y comercializan cosas, por ejemplo, cambios de productos, modificaciones en los procesos, nuevas formas de organización de la empresa o de distribución de sus productos. En particular en las empresas dedicadas a procesar alimentos la innovación puede aparecer en diferentes niveles: Los ingredientes novedosos (para sustituir o disminuir grasa, azúcar, sal en las formulaciones, adición de antioxidantes) y la forma en que se obtienen o se incorporan a un alimento (en nanoemulsiones, microencapsulados, etc.) buscando la facilidad de uso, la sustentabilidad del proceso, el aprovechamiento de característi...
Sugar Cane Products as a Sustainable Construction Material. Case Study
Climate change is currently an issue that worries governments and society due to its threat. It is essential to implement efficient materials with low energy consumption in construction. This work shows the use of sugarcane products in the Mexican construction sector, aiming to mitigate the impact of energy wasting. As a case study, the analysis of thermophysical properties of a light mortar panel based on cane bagasse ash and corncob is presented. The experimental thermal properties of a hybrid panel system composed of cane bagasse ash, corncob, and lime were characterized. A sandwich-type construction component was made with two outer panels of reinforced mortar and between the panel of ca...
Recursos humanos en investigación y desarrollo. Universidades y CSIC
Recursos humanos en investigación y desarrollo.--V.2.
Keywords for Latina/o Studies
2018 Outstanding Academic Title, given by CHOICE Magazine Introduces key terms, concepts, debates, and histories for Latinx Studies Keywords for Latina/o Studies is a generative text that enhances the ongoing dialogue within a rapidly growing and changing field. The keywords included in this collection represent established and emergent terms, categories, and concepts that undergird Latina/o studies; they delineate the shifting contours of a field best thought of as an intellectual imaginary and experiential project of social and cultural identities within the US academy. Bringing together 63 essays, from humanists, historians, anthropologists, sociologists, among others, each focused on a s...
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