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A Tale of Seven Elements
In A Tale of Seven Elements, Eric Scerri presents the fascinating history of those seven elements discovered to be mysteriously "missing" from the periodic table in 1913.
Food Stabilisers, Thickeners and Gelling Agents
Stabilisers, thickeners and gelling agents are extracted from a variety of natural raw materials and incorporated into foods to give the structure, flow, stability and eating qualities desired by consumers. These additives include traditional materials such as starch, a thickener obtained from many land plants; gelatine, an animal by-product giving characteristic melt-in-the-mouth gels; and cellulose, the most abundant structuring polymer in land plants. Seed gums and other materials derived from sea plants extend the range of polymers. Recently-approved additives include the microbial polysaccharides of xanthan, gellan and pullulan. This book is a highly practical guide to the use of polyme...
Organic Matter and Mineralisation: Thermal Alteration, Hydrocarbon Generation and Role in Metallogenesis
This book demonstrates the direct link between petroleum, the derivative of organic materials, and ore bodies. The studies reported here highlight the common factors between hydrocarbons and mineral concentrations, such as heat sources, migration routes and likely traps. It emphasizes the role that hydrothermal processes play in the genesis of both petroleum generation and ore-grade mineralization. The presence of oil residue in the form of bitumen and pyrobitumen in all sediment-hosted ore bodies throughout the geological record is a testimony to their common diagenetic history. Studies of active hydrothermal systems reported in this book describe the processes and derivatives in these envi...
Physiologie
Cet ouvrage présente la quintessence de la physiologie. Il apporte des connaissances synthétiques actuelles sur toutes les fonctions physiologiques. Aux chapitres consacrés aux concepts fonctionnels de la cellule, du neurone et du muscle, succède une étude de la régulation par le système nerveux et le système endocrinien, puis des divers systèmes qui assurent l'homéostasie de l'organisme (les systèmes immunitaire, cardiovasculaire, respiratoire, digestif et urinaire), pour terminer avec la physiologie de la reproduction. Clair, précis et exhaustif, joignant l'image au texte, il constitue un ouvrage pédagogique pratique pour tous les étudiants en sciences biologiques, en médecine et en sciences paramédicales.
Éléments de chimie physique
Cet ouvrage couvre tous les domaines de base de la chimie physique. Une conception très pédagogique, un choix judicieux d'exercices, une présentation claire et attrayante constituent les qualités principales de ce manuel qui s'adresse aux étudiants de 1er cycle de chimie et de physique ainsi qu'aux étudiants des classes préparatoires aux grandes écoles. À la fin de chaque chapitre figurent des exercices supplémentaires dont les résultats sont regroupés en fin de volume.
Intuitions géniales
Cet ouvrage explore avec rigueur, mais aussi avec humour, cinq questions choisies avec pertinence dans les domaines de la physique, de la chimie, de l'astronomie, de la géologie et de la biologie. La démarche scientifique y est chaque fois parfaitement analysée. 1. Le modèle physique de l'atome ou comment voir ce qui est invisible. 2. La loi périodique en chimie ou comment classer les éléments. 3. La théorie du Big Bang en astronomie ou comment concevoir la genèse des éléments. 4. Le modèle de la tectonique des plaques en géologie ou comment expliquer ce qui se passe au sein du globe terrestre. 5. La théorie de l'évolution en biologie ou comment justifier que les organismes vivants sont apparus puis se sont diversifiés. Ce livre s'adresse aux professeurs et étudiants en sciences exactes ainsi qu'à toute personne intéressée et passionnée par les questions scientifiques.
Chimie organique
La chimie organique expliquée différemmment : pas de par-coeur, de la logique ! Cet ouvrage vise à faire comprendre les mécanismes en chimie organique pour ensuite les appliquer. Il se met à la portée des étudiants de niveau licence, en proposant une nouvelle façon d'appréhender une matière réputée rébarbative. Comment ? En découpant le sujet pour mieux appréhender les concepts fondamentaux En proposant à chaque fois des exercices d'applications (et leur corrigés) En se focalisant sur ce que les étudiants doivent savoir pour réussir. Peu de texte, beaucoup de figures, d'exercices. En un mot. Séduisant et efficace !
Neurologie
Destiné aux professeurs et étudiants de 2e cycle en sciences médicales et paramédicales, cet ouvrage expose de manière concise et surtout pratique l'essentiel de la pathologie du système nerveux central et périphérique et du système neuro-musculaire. Il traite du diagnostic, aborde la conduite à tenir et donne des éléments de traitement, en insistant avec pertinence sur l'importance de bien détailler l'histoire de la maladie. Le manuel donne également les clés du raisonnement clinique. Exemples de cas cliniques, figures et tableaux illustrent le propos de manière très didactique.
Chimie organique
Cet ouvrage propose un résumé très clair des types les plus importants de réactions sous l'angle de leurs mécanismes. Une attention toute particulière est accordée à la stéréochimie ainsi qu’aux applications en synthèse. Cette deuxième édition s’enrichit d’une approche innovante de l'origine du pouvoir rotatoire manifesté par les molécules chirales. Subdivisé en 11 chapitres, ce petit volume enchantera tout étudiant des sections de chimie, biologie, pharmacie, agronomie, sciences biomédicales qui souhaite se remémorer rapidement toutes les notions indispensables en chimie organique. La réactivité des espèces organiques L'isomérie La substitution nucléophile sur carbone saturé Les réactions d'élimination L'addition électrophile sur carbone insaturé L'addition nucléophile sur la fonction carbonyle des aldéhydes et des cétones La substitution nucléophile sur la fonction carbonyle des acides carboxyliques et de leurs dérivés La substitution électrophile sur le noyau aromatique Les réarrangements ou transpositions Les réactions radicalaires Les oxydations et les réductions
Anatomie
Cet ouvrage est le compagnon obligé de l’étudiant en médecine abordant pour la première fois l’anatomie mais également de celui qui entame les stages cliniques. Sa présentation facilite la consultation et la révision pour les candidats en sciences médicales, en sciences dentaires et en disciplines paramédicales préparant examens et concours. Il peut également être extrêmement utile aux cliniciens, aux physiothérapeutes ainsi qu’aux radiologues qui ont besoin de se remémorer rapidement quelques aspects de l’anatomie, à toute étape de leur carrière professionnelle. Son aspect novateur réside notamment dans la visualisation schématique mais très complète de l’anatomie, selon une présentation moderne, toute proche de la vision que doit en posséder tout étudiant lors de l’étude de l’anatomie. C’est le complément logique voire indispensable de l'Anatomie médicalede Moore & Dalley.
