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Emulgiertechnik
Emulgieren ist ein Fertigungsprozess, der aus der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikindustrie nicht wegzudenken ist. Mit Hilfe moderner Emulgiertechniken lassen sich eine Vielzahl von Produkten herstellen. Die Neuauflage des Werkes "Emulgiertechnik" liefert hierfür das notwendige Wissen. Emulgierverfahren, aber auch die technologischen Grundlagen, werden anschaulich und praxisnah erläutert.
Colloid Process Engineering
This book deals with colloidal systems in technical processes and the influence of colloidal systems by technical processes. It explores how new measurement capabilities can offer the potential for a dynamic development of scientific and engineering, and examines the origin of colloidal systems and its use for new products. The future challenges to colloidal process engineering are the development of appropriate equipment and processes for the production and obtainment of multi-phase structures and energetic interactions in market-relevant quantities. The book explores the relevant processes and for controlled production and how they can be used across all scales.
Lebensmittelverfahrenstechnik
Wer möchte nicht wissen, was in unseren Lebensmitteln steckt und wie sie zu traditionellen oder neuen Produkten weiterverarbeitet werden? Viele Nahrungsmittel müssen, um genießbar zu sein oder den sensorischen Ansprüchen von Konsumenten zu entsprechen, erst einmal verarbeitet werden. Dieses Buch erklärt sowohl die Rohwaren und deren Inhaltstoffe als auch die Prozesstechnik, die benötigt wird, um daraus qualitativ hochwertige Produkte herzustellen. Dabei werden auch die Aspekte gesunde Ernährung und Novel Food berücksichtigt. Auf Basis des Kapitels "Lebensmitteltechnologie" in der Neuauflage des erfolgreichen Winnacker-Küchler, Band 8 (Ernährung, Gesundheit, Konsumgüter), 2004 wurde dieses Buch durch Erweiterung um einen zweiten Teil, der produktübergreifenden Lebensmittelverfahrenstechnik, erstellt. Es setzt Grundkenntnisse in der Chemie und Verfahrenstechnik voraus und umfasst die Lebensmittelkunde und -verfahrenstechnik, wie sie als Vorlesung für Ingenieure, Wirtschaftsingenieure und Lebensmittelchemiker als Haupt- oder Nebenfach angeboten wird.
Forschung & Lehre
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Über das Konkurrenzverhalten von Dielektrika bei der Mikrowellenerwärmung
Die Leistungsaufnahme einer Last in einem Mikrowellenprozess hängt entscheidend davon ab, ob andere Produkte oder auch die Anlage einen Teil der angebotenen Leistung abziehen. Ein solcher Zustand, in dem Produkte und die Anlage um die angebotene Mikrowellenleistung konkurrieren, wird in neuer Definition als Erwärmung unter Konkurrenz bezeichnet. In dieser Arbeit werden die Implikationen solcher Konkurrenzsituationen diskutiert und ein quantitative Lösung zu ihrer Beschreibung angeboten.
Simultanes Emulgieren und Mischen
Emulgieren und Mischen sind heute wohl etablierte Grundoperationen der Verfahrenstechnik. In dieser Arbeit wird dargestellt, wie in einer Zerkleinerungseinheit diese Grundoperationen kombiniert und somit Synergien aus beiden Grundoperationen gewonnen werden konnen. Diese Synergien des Simultanen Emulgierens und Mischens (SEM) werden an den Produktbeispielen Milch und Pickering Emulsionen und am Anwendungsbeispiel des Schmelzemulgierens aufgezeigt. Mit der neuen SEM-Technik wird es somit moglich, sowohl neue Prozesse, die effzienter und einfacher sind, als auch neue Produkte wie emulgatorfreie Suspensionen zu entwickeln.
Industrial High Pressure Applications
Industrial high pressure processes open the door to many reactions that are not possible under 'normal' conditions. These are to be found in such different areas as polymerization, catalytic reactions, separations, oil and gas recovery, food processing, biocatalysis and more. The most famous high pressure process is the so-called Haber-Bosch process used for fertilizers and which was awarded a Nobel prize. Following an introduction on historical development, the current state, and future trends, this timely and comprehensive publication goes on to describe different industrial processes, including methanol and other catalytic syntheses, polymerization and renewable energy processes, before covering safety and equipment issues. With its excellent choice of industrial contributions, this handbook offers high quality information not found elsewhere, making it invaluable reading for a broad and interdisciplinary audience.
Particle Image Velocimetry
This immensely practical guide to PIV provides a condensed, yet exhaustive guide to most of the information needed for experiments employing the technique. This second edition has updated chapters on the principles and extra information on microscopic, high-speed and three component measurements as well as a description of advanced evaluation techniques. What’s more, the huge increase in the range of possible applications has been taken into account as the chapter describing these applications of the PIV technique has been expanded.
Product Design and Engineering
Covering the whole value chain - from product requirements and properties via process technologies and equipment to real-world applications - this reference represents a comprehensive overview of the topic. The editors and majority of the authors are members of the European Federation of Chemical Engineering, with backgrounds from academia as well as industry. Therefore, this multifaceted area is highlighted from different angles: essential physico-chemical background, latest measurement and prediction techniques, and numerous applications from cosmetic up to food industry. Recommended reading for process, pharma and chemical engineers, chemists in industry, and those working in the pharmaceutical, food, cosmetics, dyes and pigments industries.
