Welcome to our book review site go-pdf.online!
You may have to Search all our reviewed books and magazines, click the sign up button below to create a free account.
Ilmu Bahan Makanan
llmu Bahan Makanan (IBM) adalah ilmu dasar tentang bahan makanan yang harus dimiliki olch seorang tenaga gizi baik nutrisionis, maupun dietisien. Buku IBM ini disusun untuk membantu memudahkan mahasiswa gizi dalam menerapkan ilmu gizi. Pembahasan yang fokus pada bahan makanan yang digunakan sehari-hari di rumah tangga maupun di institusi pelayanan makanan seperti rumah sakit dan katering diharapkan lebih mempermudah pemahaman dan penerapannya. Pada Bab 1 dijelaskan tentang Pengantar dan Pengelompokan Bahan Makanan. Bab ini berisi tentang subbab Berat yang Dapat Dimakan (BDD), Tabel Komposisi Pangan Indoncsia (TKPI), Ukuran Rumah Tangga (URT) dan Daftar Bahan Makanan Penukar (DBMP) yang diser...
Pengawasan Mutu Makanan
Pengawasan mutu makanan adalah suatu sistem penjaminan makanan agar aman, tidak ada bahaya, dan mengandung nilai gizi yang dibutuhkan oleh konsumen. Dalam pengawasan mutu ini akan berisi materi mengenai mikrobiologi pangan dan sistem penjaminan mutu. Mikrobiologi sendiri merupakan bagiand ari kriteria mutu; dimana kriteria mutu terdiri dari 4 aspek yaitu: mutu gizi dan kimia, mutu fisik, mutu organoleptik, dan mutu mikrobiologi. Mikrobiologi pangan memegang peranan penting di dalam produksi makanan karena mikroba jika tidak dikendalikan perumbuhannnya akan menyebabkan terjadinya foodborne illness (foodborne infection dan foodborne intoxication).
Buku Referensi Perancangan Kurikulum Program Studi Dietisien
Buku referensi ini akan menjabarkan masing-masing capaian pembelajaran terkait 3 (tiga) bidang penekanan (emphasize area) yaitu gizi klinik, gizi komunitas dan manajemen penyelenggaraan makanan .Buku ini secara umum tersusun dengan menggunakan pendekatan konsep Nutritional Care Process (NCP) dimana pada setiap tahapan asuhan gizi harus melalui tahapan Pengkajian Status Gizi (Nutritional Assessment), Diagnosa Gizi (Nutritional Diagnosis), Intervensi Gizi (Nutrition Intervention), serta Monitoring dan Evaluasi (Monitoring and Evaluation). Namun untuk bidang Manajemen Penyelenggaraan Makanan penjabaran capaian pembelajaran berdasarkan pada sistem manajemen penyelenggaraan makanan. Buku referens...
Tepung Buah dan Sayur
Buah dan sayur adalah komoditas yang berlimpah jumlahnya di Indonesia, baik dari segi jenis maupun jumlahnya. Kehilangan pasca panen komoditas buah dan sayur mencapai lebih dari 20% karena tidak termanfaatkan pada saat panen raya. Salah satu upaya mengatasinya adalah dengan mengolahnya dalam bentuk kering seperti tepung buah dan sayur, yang dapat menjadi bahan utama suatu produk pangan atau ditambahkan sebagai ingredien makanan. Kesadaran masyarakat yang semakin tinggi terhadap kesehatan, menjadikan tepung buah dan sayur ini sebagai bahan pangan yang potensial untuk dikembangkan. Kandungan komponen kimianya yang nonnutrisi yang berefek terhadap kesehatan seperti serat, senyawa fenol, senyawa...
Dasar-Dasar Ilmu Gizi
Gizi berperan penting dalam kehidupan manusia. Tanpa gizi yang baik, kita tidak bisa merasakan hidup sehat dan tanpa kesehatan yang baik juga kita tidak bisa menjalani hidup dengan baik. Gizi berkaitan erat dengan makanan. Status gizi seseorang ditentukan oleh apa yang dimakannya. Untuk itu diperlukan makanan-makanan yang sehat dan seimbang agar kita bisa memperoleh gizi yang seimbang. Gizi memiliki cakupan yang sangat luas. Tidak hanya mencakup masalah klinis, tetapi juga mencakup kehidupan masyarakat luas. Oleh karena itu, dizaman sekarang, pengetahuan tentang ilmu gizi berkembang pesat, sehingga masyarakat bisa dengan mudah mengetahui tentang gizi dan mampu menerapkan gizi seimbang dalam kehidupannya untuk mewujudkan hidup sehat dan sejahtera dengan asupan gizi yang baik.
Acrylamide in Food
Acrylamide in Food: Analysis, Content and Potential Health Effects provides the recent analytical methodologies for acrylamide detection, up-to-date information about its occurrence in various foods (such as bakery products, fried potato products, coffee, battered products, water, table olives etc.), and its interaction mechanisms and health effects. The book is designed for food scientists, technologists, toxicologists, and food industry workers, providing an invaluable industrial reference book that is also ideal for academic libraries that cover the domains of food production or food science. As the World Health Organization has declared that acrylamide represents a potential health risk,...
Principles of Nutritional Assessment
With over 200 newly drafted figures & many new tables drawn from the wealth of data published over the last 15 years, this new edition has been thoroughly revised.
Handbook of Nutrition and Food
The new edition of the Handbook of Nutrition and Food follows the format of the bestselling earlier editions, providing a reference guide for many of the issues on health and well being that are affected by nutrition. Completely revised, the third edition contains 20 new chapters, 50 percent new figures. A comprehensive resource, this book is a reference guide for many of the issues on health and well being that are affected by nutrition. Divided into five parts, the sections cover food, including its composition, constituents, labeling, and analysis; nutrition as a science, covering basic terminology, nutritional biochemistry, nutrition and genetics, food intake regulation, and micronutrients; nutrient needs throughout the human life cycle; assessment of nutrient intake adequacy; and clinical nutrition, from assessments to a wide variety of disease and health topics.
Cancer and Vitamin C
None
Colour Measurement
The measurement of colour is important in many commercial operations and professions, such as bleaching and colouration of textiles, applications of paints, dentistry and colouration of food products. This book will discuss colour measurement theories, the latest technological and scientific developments of measuring colour and the applications of colour measurement.Part one reviews the underlying theories, principles and methods of how to measure colour. It includes topics such as expressing colours numerically, camera based colour measurement, colour shade sorting and determining and improving the accuracy of colour measurement. Part two presents a selection of industrial applications illu...
