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Seguridad Alimentaria y Gestión del Desperdicio
Seguridad Alimentaria y Gestión del Desperdicio te sumerge en el mundo de la seguridad e higiene alimentaria. Desde comprender los conceptos básicos y los peligros relacionados con los alimentos, hasta conocer las prácticas de higiene y el Sistema APPCC, herramienta fundamental en la gestión de la seguridad alimentaria.Este libro te proporciona una guía esencial para mantener la seguridad en la alimentación. Explora estrategias para reducir el desperdicio de alimentos y políticas clave, brindándote información valiosa sobre cómo contribuir a la sostenibilidad y evitar el derroche de alimentos. Además, se examinan medidas generales de prevención y la donación de alimentos, destacando la importancia de la responsabilidad social.Descubre con esta obra los conocimientos y herramientas necesarias para contribuir a un mundo con alimentos más seguros y sostenibles.
El hambre y los mercados
First published in 2009. Routledge is an imprint of Taylor & Francis, an informa company.
Ingenieria de Alimentos, Calidad Y Competitividad en Sistemas de la Pequena Industria Alimentaria Con Enfasis en America Latina Y El Caribe (Boletines de Servicios Agricolas de la Fao)
Las pequenas industrias alimentarias operan dentro de una red de fuerzas micro y macroeconomicas, sociales y tecnicas que determinan la competitividad dentro del sector. Este Boletin propone utilizar el enfoque de sistemas para establecer el contexto analitico para todos los factores que afectan la calidad y la inocuidad alimentaria y, por lo tanto, la competitividad de la industria alimentaria. Las ideas propuestas en este Boletin se dirigen, desde el punto de vista de la perspectiva de la ingenieria y tecnologia alimentaria, a temas complejos enfrentados por las pequenas industrias en los mercados actuales donde alimentos de alta calidad e inocuidad son demandados por los consumidores y donde todas las empresas, grandes o pequenas, deben ser competitivas para sobrevivir y tener exito. (Publicado tambien en ingles)"
El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo 2018
Las estimaciones muestran que el número de personas que padecen hambre en el mundo ha crecido durante los últimos tres años, volviendo a situarse en los niveles de hace casi una década. Los nuevos datos recogidos este año corroboran este aumento del hambre que ya se señaló en la edición del año pasado del presente informe, lo que indica la necesidad de adoptar nuevas medidas para poner fin al hambre en el mundo antes de 2030. Aunque continúan realizándose progresos en la reducción del retraso del crecimiento, la realidad es que más del 22% de los niños menores de cinco años siguen afectados. Otras formas de malnutrición también están aumentando: la obesidad en adultos conti...
Nota orientativa sobre nutrición para los equipos de las Naciones Unidas de apoyo a los países, sus homólogos gubernamentales y otras partes interesadas
El Marco de Cooperación de las Naciones Unidas para el Desarrollo Sostenible respalda la incorporación de la nutrición en los planes y las actividades de desarrollo nacionales con vistas al fortalecimiento de la agricultura, la alimentación, la salud, la educación y los sistemas de protección social, entre otras cosas. La presente nota orientativa contribuye a la integración de la nutrición a lo largo de todo el ciclo del Marco de Cooperación. Está diseñada para ser flexible y aplicable en todas las fases del Marco de Cooperación, resaltando las oportunidades para integrar y reforzar el enfoque en la nutrición a lo largo de todo el proceso. La nota orientativa complementa otros instrumentos existentes elaborados por los fondos, programas y organismos especializados de las Naciones Unidas, así como por la Secretaría de ONU Nutrición, y puede ser igualmente utilizada en los países conforme al Marco de Asistencia de las Naciones Unidas para el Desarrollo o al Marco de Cooperación de las Naciones Unidas para el Desarrollo Sostenible.
