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Cerveja em tempos de pandemia: estratégias e ações do mercado; Novos produtos de cervejarias; Harmonizando com delivery; Smoked Beer.
Nesta edição, trazemos uma tendência na capa: as kombuchas. A bebida despertou o interesse de cervejeiros e cervejeiras e cresceu rapidamente no Brasil, despontando como uma opção extra aos consumidores que acompanham o movimento artesanal. Para os homebrewers, trazemos a receita de uma kombucha assinada pela Strappa Live Kombucha. E já que estamos no fim do ano, uma matéria especial sobre cervejas para o Natal: 10 sommeliers de cervejas indicam rótulos para brindar a época natalina e, com boas cervejas, encontrar otimismo para encarar o novo ano que se aproxima. Além disso, muitos outros conteúdos te esperam!
Na RC nº 53, uma matéria completa sobre a produção de Hard Seltzer, contando com os pioneiros na produção no Brasil. Também a segunda reportagem da série sobre escolas cervejeiras, desta vez sobre a escola americana. Destaque ainda para harmonização com a culinária pantaneira e muito mais.
Depois de um 2020 que desestabilizou a todos e exigiu adaptações, como o mercado cervejeiro entra em 2021? Para sondar as possibilidades, convidamos profissionais do setor para compartilharem as suas avaliações e esperanças para o novo ano. Além disso, durante a quarentena, estudar cerveja em casa se tornou a opção de muitos, como mostram os apreciadores, e o público brasileiro acaba de ganhar um reforço neste sentido: foi lançada a tradução do “Guia Oxford da cerveja”, obra editada por Garrett Oliver.
Nesta edição, trazemos na capa a história de viveiros de lúpulo brasileiros que apostaram na produção nacional deste insumo. Destaque também para uma entrevista com Kátia Jorge, mestre-cervejeira inspiração para muitos. Concluímos a série sobre produtos diferenciados produzidos por cervejarias, além do Viajante Cervejeiro apresentar um roteiro de bares em Londrina. A seção História traz tudo sobre as cervejeiras da Idade Média e a seção Harmonização conta com Jonas Barbosa, trazendo pratos da culinária brasileira. Além disso, muitos outros conteúdos te esperam!
Para ser definida como uma Pastry Beer, uma das novidades cervejeiras que aportaram no Brasil, a cerveja precisa ter características que reforcem as de alguma sobremesa. São, geralmente, feitas a partir de uma base mais potente e destinadas a públicos mais específicos — apreciadores do dulçor cervejeiro, claro.
La Trappe: reportagem completa recupera a história dessa marca trapista e traz entrevista exclusiva com Padre Isaac, responsável pela operação da cervejaria. O movimento segue evoluindo e exemplo disso é o crescimento de cervejarias no Espírito Santo, estado que vem se destacando no cenário nacional.
Especial Blumenau - Nesta edição especial, procuramos trazer um panorama das principais razões que tornam Santa Catarina uma região de potencialidades cervejeiras. Desde história de empresas e de iniciativas ligadas à cadeia produtiva da cerveja, passando pelas muitas conquistas das cervejarias locais até a produção de equipamentos, insumos e ideais de sucesso, como a Catharina Sour.
Rótulo: a identidade do produto - Esta edição traz uma ampla reportagem sobre rótulos e o seu papel na identidade das marcas. Também uma matéria com tudo o que é importante saber sobre os custos de uma cervejaria. Destaque ainda para uma entrevista com Humberto Fröhlich, a receita de uma Cream Ale e informações sobre kegs em PET. E ainda as cervejas que nossos leitores estiveram bebendo nesta quarentena.
A 2ª edição da RC Especial Técnica está ainda mais repleta de informações de qualidade. Convidamos especialistas de diferentes áreas, com expertise em temas como insumos, tecnologia e mercado, para compartilhar seus conhecimentos em 31 artigos assinados. A edição também traz uma reportagem especial com tudo sobre enzimas e a sua atuação nos processos cervejeiros. E ainda a cobertura do Congresso Técnico Internacional da Agrária Malte, realizado no formato on-line este ano. Conteúdos pensados para auxiliar produtores e produtoras da cadeia cervejeira neste ano de contratempo.