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Advances in Food Biochemistry
Understanding the biochemistry of food is basic to all other research and development in the fields of food science, technology, and nutrition, and the past decade has seen accelerated progress in these areas. Advances in Food Biochemistry provides a unified exploration of foods from a biochemical perspective. Featuring illustrations to elucidate m
Sourdough Innovations
Sourdough fermentation was probably one of the first microbial processes employed by mankind for the production and preservation of food. This practice is still widely used worldwide due to the distinct sensorial and health properties attributed to these products. Traditional sourdough bread is achieved by spontaneous fermentations, leading to natural selections of microorganisms (mainly yeast and lactic acid bacteria) with health benefits for the consumers’ microbiota. However, multiple opportunities are currently underexploited through the entire sourdough value chain. Sourdough Innovations: Novel Uses of Metabolites, Enzymes, and Microbiota from Sourdough Processing summarizes the lates...
How to Create a Sustainable Food Industry
This book presents a practical guide to help businesses navigate the complex topics of sustainability in the food industry. The book takes you on a journey along the food value chain, from farm to fork, exploring key opportunities to increase positive impacts and circularity at each step of the journey. Written by a team of authors with decades of experience in the food industry and academia, it provides guidance on how to analyse sustainability across the value chain and life cycle of a food product and how to design, implement and communicate strategies to customers. Furthermore, the book shows that there are not always straightforward solutions, but rather choices and trade-offs that requ...
I racconti della notte di San Giovanni
Se c'è una notte magica è proprio quella del 24 giugno, solstizio d'estate. La guazza benefica, i falò, le streghe che ballano attorno agli alberi di noce, i piedi scalzi sull’erba bagnata, vergini che raccolgono con un falcetto di ceramica i frutti immaturi... E non poteva che nascere questa notte il più magico e affascinante tra i liquori: Il Nocino Venti racconti e altrettante storie dove il profumo dell'infuso si spande tra le parole, arricchendo la narrazione e impregnandola di mistero e di emozioni. Contiene la ricetta originale del Nocino Modenese e i diversi modi di utilizzarlo in cucina (e non solo).
Dictatorshop
ROMANZO (228 pagine) - FANTASCIENZA - L'immagine è potere e Lilies ogni spesa vale un sogno. "A Lilies ogni spesa vale un sogno" è questo lo slogan della Cattedrale del consumismo. La Global Shopping City accoglie ogni giorno milioni di fedeli al Credo commerciocratico dentro la grandiosa architettura climatizzata. P.S.Lara è un minuscolo tassello di questa società equivoca basata sull'immagine, ed è con essa che deve convivere da sempre in ogni azione della giornata. Un meccanismo perfetto che sta per infrangersi a seguito di un evento inaspettato che coinvolgerà i cittadini/clienti e i loro interessi personali. Il futuro del consumismo ha i giorni contati. Simone Messeri è nato a Fi...
Sezione NKZ-68
ROMANZO (112 pagine) - HORROR - Potrebbe essere solo una leggenda. All'apice della guerra fredda nel continente nero, gli avamposti più remoti sul confine tra Rodesia e Mozambico subirono l'assalto di creature più simili ad animali feroci che esseri umani. Il governo di Salsbury rispose con un'unità di specialisti per risalire all'origine delle efferatezze. Questo commando fu affidato al meno deciso e coinvolto giovane uomo su cui lo stato rodesiano potesse contare, Rieke Hatefield. Rieke Hatefield vive una vita distaccata nella sua villa nella foresta rodesiana sul finire degli anni '70, giocando al proprietario terriero. Ma quando gli avamposti più remoti sul confine tra Rodesia e Moza...
Coralba
ROMANZO (85 pagine) - THRILLER - Il romanzo tratto dallo sceneggiato RAI degli anni Settanta che fu campione d'ascolti in Germania, Francia e Italia, dove registrò una media di ascolto di 18 milioni di pubblico a puntata! Un medico veneziano, Marco Danon, dopo la morte di un bambino suo paziente, si trasferisce ad Amburgo, dove fonda con due soci un'industria farmaceutica, basata sul successo di un nuovo farmaco, "Coralba". Danon vive felice con la giovane moglie e con la figlia di primo letto, quasi coetanee. Un giorno arriva una lettera: qualcuno vuole del denaro in cambio del silenzio sul suo passato. Lui cede al ricatto e da quel momento una serie di eventi drammatici sconvolge la sua v...
Fronte interno
RACCONTO LUNGO (49 pagine) - FANTASCIENZA - Nel mondo diviso in monadi aziendali di un futuro non così lontano e non così improbabile, nella lotta per il titolo di Miss Segreteria Generale tutto era lecito Vi presentiamo Astrid Maria Guerra. Un corpo da favola esaltato dall'abbigliamento all'ultima moda. Uno spirito indomabile determinato a raggiungere i suoi obiettivi, con qualunque mezzo. Ricordate Miss Segreteria Generale dell'anno scorso, quella del nudo integrale? Quella era Astrid. Nel mondo diviso in monadi aziendali di un futuro non così lontano e non così improbabile, in cui l'unica cosa che conta è fare carriera, Astrid è un animale nel suo ambiente. Fate attenzione ad Astrid...
Una scelta di Fede
ROMANZO (154 pagine) - NARRATIVA - Cosa faresti se in una notte gelida qualcuno che non vedi da vent'anni bussasse alla tua porta, confessandoti di aver ammazzato il tuo primo amore? Sì, proprio quel bel fusto del liceo, quello che hai tanto desiderato ma che proprio non ti filava, preferendo la tua migliore amica... e se quel qualcuno che piomba in casa tua in piena notte fosse proprio quella tua amica, sparita vent'anni fa dopo averti rovinato per sempre la vita? Roma, primi anni Novanta; Federica è un'adolescente grassa, sola e fragile; Silvia, al contrario, è magra, determinata e benvoluta. Le due amiche condividono tutto, incluso Marco, il fratello di Federica, con cui Silvia intrecc...
Rosa sangue
Rosa sangue è la prima antologia di racconti fantastici al femminile che parlano di femminicidio. Diciotto autrici che raccontano storie di femminicidi senza usare toni rancorosi o polemici, non mettendo alla gogna il genere maschile, non scegliendo di essere un manifesto femminista. Il pregio di questa raccolta sta nel particolare taglio che si è voluto conferire a essa: il fantastico come strumento femminile per parlare del femminicidio. L’idea è nata proprio dalla considerazione che la presenza femminile nelle antologie del genere fantastico è indiscutibilmente esigua. Le diciotto autrici hanno narrato tutte storie diverse per contesto, ambientazione ed epoca, alcune prendendo spunt...
