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L'imaginaire gastronomique roumain dans ses relations au modèle français
L'imaginaire gastronomique constitue un enjeu important de la vie sociale et culturelle d'un pays. Le contexte de la Roumanie permet d'appréhender une problématique tout à fait particulière, centrée sur la résurgence et la redéfinition des signes de l'imaginaire gastronomique sous les traits de la postmodernité. Cela signifie une réévaluation des rites à la fois sous le régime de la déconstruction des pratiques de table mais également sous l'influence des régimes d'esthétisation et de restauration symbolique de la table. La recherche porte principalement sur la présence d'un modèle ou d'un éthos gastronomique « à la française » dans la symbolique de la table en Roumanie.
La vigne et le vin
Depuis la fin des années 1950, le monde viti-vinicole ne cesse de se transformer. Ces mutations profondes sont interrogées à partir de trois dimensions : l'action collective, les pratiques des acteurs et les innovations.Comment les évolutions du secteur affectent-elles et se diffusent-elles dans le monde de la vigne et du vin? Comment les différents niveaux d'acteurs s'en emparent-ils ? Quelles en sont les conséquences sur le plan économique et/ou social? En croisant des regards disciplinaires différents, cet ouvrage contribue à mieux saisir les interactions entre la production du raisin, sa vinification et commercialisation.
Nourrir nos identités
Avez-vous déjà été confronté à des comportements alimentaires très différents du vôtre ? Hors normes, pathologiques ? Etonné ? Ce livre aide à comprendre la pluralité des comportements alimentaires des jeunes adultes en France contemporaine. Il décortique les moteurs des comportements alimentaires construits dans leur espace social. Ils résultent de l'édification identitaire caractérisée par 5 territoires : la zone d'habitation géographique, le corps sain ou malade, les croyances religieuses, le sexe et l'âge.
Histoires culinaires
Du chaos initial au logos, du logos au nomos et du nomos à l'anomie, tout ce qui tient du gastro est servi sur des plats et des tréteaux. Damasio en toile de fond : La Conscience pérore, la Mémoire pontifie et l'Émotion joue du yoyo comme Jiminy Cricket pendant que le Créateur se perd dans le labyrinthe de ses doutes gastrologiques. Ce livre porte une vision pédagogique de l'histoire culinaire, et propose parallèlement une analyse du « bien manger ensemble » au travers des siècles dans les pays du pourtour méditerranéen.
Les Goûts du chocolat dans le monde
Le chocolat achève de conquérir la planète avec l'arrivée de nouveaux pays consommateurs comme la Chine, ou encore avec le développement récent d'une filière locale de fabrication de chocolat dans des pays traditionnellement producteurs de cacao (Pérou, Brésil, etc.). Un et à la fois multiple, le chocolat n'a cependant pas le même goût à New York qu'à Tokyo, ou même à Bruges qu'à Paris. La culture gastronomique propre à chaque pays influence directement l'idéal aromatique d'un produit versatile par essence. Le chocolat sera, bien évidemment, perçu différemment en tablettes, en bonbons, en barres, en entremets ou en breuvages. Comment localiser, analyser voire apprécier « les goûts du chocolat dans le monde ». Telle est la thématique que nous vous proposons d'explorer à travers cet ouvrage collectif.
Numerical Simulation in Molecular Dynamics
This book details the necessary numerical methods, the theoretical background and foundations and the techniques involved in creating computer particle models, including linked-cell method, SPME-method, tree codes, amd multipol technique. It illustrates modeling, discretization, algorithms and their parallel implementation with MPI on computer systems with distributed memory. The text offers step-by-step explanations of numerical simulation, providing illustrative code examples. With the description of the algorithms and the presentation of the results of various simulations from fields such as material science, nanotechnology, biochemistry and astrophysics, the reader of this book will learn how to write programs capable of running successful experiments for molecular dynamics.
Autonomous Trajectory Planning and Guidance Control for Launch Vehicles
This open access book highlights the autonomous and intelligent flight control of future launch vehicles for improving flight autonomy to plan ascent and descent trajectories onboard, and autonomously handle unexpected events or failures during the flight. Since the beginning of the twenty-first century, space launch activities worldwide have grown vigorously. Meanwhile, commercial launches also account for the booming trend. Unfortunately, the risk of space launches still exists and is gradually increasing in line with the rapidly rising launch activities and commercial rockets. In the history of space launches, propulsion and control systems are the two main contributors to launch failures...
Quantum Collisions and Confinement of Atomic and Molecular Species, and Photons
This book comprises selected peer-reviewed papers presented at the 7th Topical Conference of the Indian Society of Atomic and Molecular Physics, jointly held at IISER Tirupati and IIT Tirupati, India. The contributions address current topics of interest in atomic and molecular physics, both from the theoretical and experimental perspective. The major focus areas include quantum collisions, spectroscopy of atomic and molecular clusters, photoionization, Wigner time delay in collisions, laser cooling, Bose-Einstein condensates, atomic clocks, quantum computing, and trapping and manipulation of quantum systems. The book also discusses emerging topics such as ultrafast quantum processes including those at the attosecond time-scale. This book will prove to be a valuable reference for students and researchers working in the field of atomic and molecular physics.
Parallel-in-Time Integration Methods
This volume includes contributions from the 9th Parallel-in-Time (PinT) workshop, an annual gathering devoted to the field of time-parallel methods, aiming to adapt existing computer models to next-generation machines by adding a new dimension of scalability. As the latest supercomputers advance in microprocessing ability, they require new mathematical algorithms in order to fully realize their potential for complex systems. The use of parallel-in-time methods will provide dramatically faster simulations in many important areas, including biomedical (e.g., heart modeling), computational fluid dynamics (e.g., aerodynamics and weather prediction), and machine learning applications. Computation...
Politics and Reformations
These twenty-three essays explore the historiographies of the Reformation from the fifteenth century to the present and study the history of religion from the sixteenth to eighteenth centuries, especially in Germany but also in Switzerland, the Netherlands, and colonial Mexico.
