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Business India
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Lite is Dangerous
In 6,000 food products, aspartame is found everywhere in so-called diet nutrition. However, several scientific studies show that this sweetener is harmful for children, pregnant women and epileptics. Used to replace sugar and reduce the caloric intake of food, aspartame actually works in the opposite direction, it develops obesity and diabetes. In this first in-depth investigation of the diet industry, Henriette Chardak exposes a health scandal. She shows why the use of aspartame continues despite the risks it generates. How people were pushed into consuming these chemical substances—whose harmlessness had been questioned for many years. Between Chicago and Tokyo, top-secret files and comp...
Das Schweizer Buch
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Production Ultra propre
L'ultra propreté se caractérise par l'absence de particules et la maîtrise de la contamination dans un environnement défini. Largement appliquée dans diverses industries (pharmacie, cosmétiques, dispositifs médicaux, chimie fine, biotechnologies, électronique et secteurs de pointe, agroalimentaire, plasturgie...), la technicité dans ce domaine est élevée, car principalement liée à la maîtrise des différentes sources de contaminations (eau, air ambiant, fluides, etc.). Véritable guide pratique, cet ouvrage détaille les points techniques essentiels pour permettre à l’ingénieur de trouver des solutions adéquates à chaque type de projet. La démarche passe par la rédaction de spécifications rigoureuses pour : - l’eau, essentielle à toutes productions, - les équipements de production ultra propre, - la démarche qualité et environnementale, - la démarche de suivi du projet.
Umami
L'umami c'est quoi ? Il s'agit du glutamate, substance à l'origine du cinquième goût. Il est devenu la coqueluche des cuisiniers et des commentateurs. Fut-il, comme le raconte si bien la légende, découvert par Ikeda le Japonais ou bien le mérite en revient-il à Brillat-Savarin le Français ? Est-il uniquement le fait de la cuisine orientale ? Le trouve-t-on dans des aliments ou plats typiques occidentaux ? Depuis le lait maternel qui en est très riche jusqu'au roquefort, la choucroute, ou le vin, l'umami est un cinquième goût particulier. La classification occidentale ne lui réserve qu'une petite part, laissant aux quatre goûts de base (sucré, salé, acide et amer) le partage de...
Le Light C'est Du Lourd
Présent dans des milliers de produits alimentaires de consommation courante, l'aspartame est l'édulcorant intense le plus utilisé au monde. Dès son apparition dans les années 60 aux Etats-Unis, des doutes sont apparus sur sa nocivité et sa mise sur le marché a été d'emblée entachée de conflits d'intérêts. Pour les femmes enceintes, les études ont démontré que, même à faible dose, l'aspartame augmente les risques de naissance avant terme. En outre, il existe de très fortes présomptions que la consommation d'aspartame entraîne un risque accru de survenue de différents cancers.
