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Le grand livre du marketing culinaire
Le monde de l'alimentation et de la restauration connaît une transition qui met en exergue à la fois l'innovation et le design culinaire, et la quête d'une alimentation durable. Il faut aujourd'hui penser la cuisine et son marketing pour se faire une place sur le marché de la restauration, du food service et des métiers du culinaire. En associant les grands principes de la sociologie et du marketing alimentaires à des outils pratiques, ce livre de référence vous permettra de vous lancer ou vous fera prendre de la hauteur sur votre métier de restaurateur, de concepteur ou de communicant dans le monde culinaire. Pour vous inspirer et booster votre créativité, des encarts donnent la parole à des experts (Chefs, Maîtres d'hôtels, consultants, créatifs et scientifiques) tandis que d'autres vous livrent les secrets des meilleurs concepts alimentaires, foodservice et restaurants à succès. Prêts à révolutionner votre marketing culinaire ? Ce livre est pour vous.
Menaces sur la gastronomie française
Le développement et la croissance de la société de consommation signifient-ils la fin de la gastronomie française ? Beaucoup pensent la gastronomie française menacée par un certain nombre d’évolutions : standardisation et perte de goût des produits agro-alimentaires, restauration rapide, régression du repas familial et du repas collectif au travail, augmentation du nombre de pays attractifs sur plan de la gastronomie... Si ces menaces et concurrences sont bien réelles, des signes d’espoir et de résilience se profilent, notamment grâce à l’engagement des Français envers l’art culinaire. Ne donneraient-ils pas ainsi raison au célèbre juriste Hollandais du XVIIe siècle,...
Le guide pratique pour entreprendre et innover en restauration
La crise sanitaire de 2020 a été une épreuve pour de nombreux restaurateurs et l’occasion pour un secteur tout entier de se réinventer. De nouveaux modes de service sont apparus, mais aussi de distribution, de management, de gestion, de marketing, de communication... Tant de changements et d’inventivité, qu’il était temps d’élaborer un ouvrage à destination des créateurs d’entreprise en restauration et de poser les bases d’un entrepreneuriat moderne, responsable et durable, en phase avec son époque. Ce livre est à la fois un guide pratique, un recueil d’idées originales et un outil d’inspiration. Il permettra aux lecteurs de faire mûrir une réflexion, d’établ...
Petit traité de la bouffe
Bouffer, becqueter, gueuletonner, ingurgiter, déguster, dévorer, ripailler, savourer, engloutir ou encore se sustenter... Manger est un acte répété et ordinaire qui vient ponctuer nos journées, quelle que soit notre classe sociale ou notre lieu de vie. Or, c’est précisément à travers sa confondante banalité que le fait de se nourrir devient tout à coup une loupe extraordinaire pour observer le monde dans lequel on vit. L’ouvrage que vous tenez dans les mains parle de bouffe mais il parle surtout de nous, de nos comportements, de politique, d’économie, de santé, de science, de bien-être, d’écologie et dispense quelques bonnes recettes pour illustrer ces thèmes. Un livre qui donne faim tout en donnant à réfléchir.
Philosophy in a Time of Terror
The idea for Philosophy in a Time of Terror was born hours after the attacks on 9/11 and was realized just weeks later when Giovanna Borradori sat down with Jürgen Habermas and Jacques Derrida in New York City, in separate interviews, to evaluate the significance of the most destructive terrorist act ever perpetrated. This book marks an unprecedented encounter between two of the most influential thinkers of our age as here, for the first time, Habermas and Derrida overcome their mutual antagonism and agree to appear side by side. As the two philosophers disassemble and reassemble what we think we know about terrorism, they break from the familiar social and political rhetoric increasingly polarized between good and evil. In this process, we watch two of the greatest intellects of the century at work.
La Nacelle
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Simplissime
Learn to cook classic French cuisine the easy way with this French bestseller from professionally trained chef Jean-Francois Mallet. Taking cooking back to basics, Simplissime is bursting with easy-to-follow and quick recipes for delicious French food. Each of the 160 recipes in this book is made up of only 2-6 ingredients, and can be made in a short amount of time. Recipe steps are precise and simple, accompanied by clear photographs of each ingredient and finished dish. Cooking has never been so easy!
Composition No. 1
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