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Europe's Best Bakeries
An inspirational, illustrated guide to Europe's 135 best bakeries. From the splendid Eccles cakes of London's St John Bakery to the delicate pasteis de nata at Manteigaria in Lisbon, Europe's Best Bakeries has baked goods for every taste. Breads run from giant sourdough loaves at Poilâne in Paris to more than twenty types of focaccia at Genoa's Panificio Mario. The aroma of just-baked bread, the chewy bite of an oven-fresh bagel and the thrill of a cream-filled patisserie are conjured up in this enticing list of bakeries from the UK, Scandinavia, Eastern Europe, Spain, Greece, Italy, Germany and France. A fascinating, mouth-watering and unique introduction to Europe's long and impressive baking tradition. Please note this ebook contains colour images and address links and may not be well-suited for older e-readers.
Gluten-Free Baking
With 40 sweet and savory gluten-free recipes, a celebration of breadmaking and one innovative Paris bakery In bread making, rice flour is usually considered less than preferable, especially when it comes to volume and texture. Supposedly only wheat flours allow bakers to get the crust thickness and crumb softness just right. However, a free-thinking duo has defied this rule by inventing new techniques for making a delicious range of alternative flour-based breads and baked goods. Nathaniel Doboin and Thomas Teffri-Chambelland showcase these techniques at Chambelland, a Paris-based gluten-free bakery. There, square loaves and flat breads triumph over the classic French baguette. Chambelland o...
Grandmas project
GRANDMAS PROJECT Au cœur des cuisines de nos grands-mères, Jonas Parienté nous invite à un voyage culinaire et émotionnel. Inspiré de sa série documentaire collaborative largement acclamée, Grandmas Project, ce livre de cuisine unique rassemble des recettes authentiques et des histoires captivantes de grands-mères venant des quatre coins du globe. Chaque chapitre retrace l’histoire du projet et met en lumière les grands-mères et leurs recettes signatures, transmises de génération en génération. De la chaleur des cuisines méditerranéennes aux épices exotiques d’Asie, en passant par les saveurs riches d’Amérique latine et les traditions culinaires européennes, ce livre est une célébration de la diversité culturelle et de l’héritage familial, comme autant de témoignages d’identités et de vies, parfois empreintes du souvenir de l’exil. Les recettes, illustrées de magnifiques photographies et accompagnées de récits personnels, offrent bien plus que des instructions culinaires. Elles dévoilent et transmettent des souvenirs précieux, ces anecdotes familiales et ces moments que l’on aime partager autour de la table.
Naturalité - Alain Ducasse
Poissons, légumes, céréales : Alain Ducasse a conçu sa cuisine de la Naturalité au Plaza Athénée autour de cette trilogie qui constitue l'essentiel de la carte de son restaurant. Poissons, légumes, céréales : Alain Ducasse a conçu sa cuisine de la Naturalité au Plaza Athénée autour de cette trilogie qui constitue l'essentiel de la carte de son restaurant. Aller vers une alimentation plus en accord avec la nature, plus saine, meilleure pour la santé et plus respectueuse est une nécessité absolue pour le Chef. L'occasion de réfléchir à la façon dont nous utilisons les ressources naturelles de notre Planète pour nous nourrir. Les producteurs, produits et recettes qui sont au cœur de la Naturalité d'Alain Ducasse sont présents dans ce très bel ouvrage. Des textes et des photos qui rendent avant tout hommage aux femmes et aux hommes engagés dans une démarche durable et qui fournissent des produits de grande qualité, au meilleur de leur saison. Une cuisine éthique et durable, et encore plus savoureuse, illustrée à travers une trentaine de recettes.
Mon enfant mange sans gluten
Catastrophe ! Le diagnostic vient de tomber, votre enfant doit suivre un régime sans gluten... Finie la vie sociale, adieu les sorties au resto ou les goûters chez papi et mamie ? Bonjour la charge mentale, les préjugés et les produits fades qui ne font pas envie ?Pas de panique, sachez déjà que vous êtes loin d’être seul puisque 24 % de la population en France est concernée directement ou indirectement par ce régime. Autant vous rassurer : ceux qui arrêtent le gluten par mode, sans contrainte médicale, ne représentent qu’une infime minorité !Ce livre va vous aider à comprendre ce qui arrive à votre enfant pour le lui expliquer sereinement.Chaque chapitre déconstruit les idées reçues sur ce régime et apporte des conseils pratiques pour simplifier votre quotidien et celui de votre enfant.En bonus, vous trouverez des recettes sans gluten pour reprendre vos marques et des idées de menus pour débuter tranquillement.
Sourdough Panettone and Viennoiserie
A comprehensive treatise on the subject of sweet leavened doughs fermented with natural leaven
Low Carb High Fat Bread
Suitable for paleo, ketogenic, Atkins, and gluten-free diets Contains recipes that help people on low-carb diets satisfy their bread cravings Instructions are easy to follow Bread is such a staple in many people’s diets that it can be what we miss the most when trying to be low-carb or gluten-free. The energy people have at the beginning of a diet can lead to cravings as time passes. With Low Carb, High Fat Bread, anyone following low-fat or gluten-free diets can satisfy their cravings for carbs without cheating on their diet. The breads in this guide are protein-rich, and the recipes are suitable for beginners and expert cooks. LCHF bread is filling, highly nutritious, and satisfying. Tha...
Mad about Macarons!
Guides readers through each step in making perfect Parisian macarons every time.
How Can It Be Gluten Free Cookbook Collection
The ultimate cookbook for anyone eating gluten free Combines two landmark cookbooks--New York Times bestselling The How Can It Be Gluten-Free Cookbook and The How Can It Be Gluten-Free Cookbook: Volume 2--into one must-have resource. Here are 350+ must-have recipes that raised the bar on gluten-free cooking and baking with foolproof techniques for great-tasting lasagna, fried chicken, cookies, biscuits, and more. PLUS find a new generation of whole-grain recipes perfected using ATK's revolutionary Whole-Grain Gluten-Free Flour Blend, bringing "wheaty" flavor to baked goods from Sandwich Bread to Cherry Crisp and Chocolate Chip Cookies. We also offer 75 dairy-free variations and include an ex...
The Art of Lamination
To build a good house, it must first have a solid foundation! The same principles apply when making laminated pastry products. My book The Art of Lamination is built on a solid knowledge of understanding the recipes, methods, processes and ingredients required to make the finest laminated viennoiserie possible. This book is the culmination of seven years of research, in particular, it was my chosen subject during my masters degree studies. As an international competitor, lecturer, businessman and international jury member, I have witnessed the work of exceptional craftsmen and carefully documented procedures and practices. In my business, I was able to try the latest cutting edge techniques ...
