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Food service one
"Food Service One" desburocratiza detalhes técnicos e necessários para um serviço alimentício de qualidade.Funcionando como um manual, o conteúdo da arquiteta e nutricionista, Ivim Pelloso, em conjunto com seu pai, Amauri Pelloso, atua como um guia para todo e qualquer serviço de food service, apresentando fatores essenciais para uma cozinha impecável no mundo profissional.Codex Alimentaris, UAN, NR 24 e muitos outros termos como esses, ainda são motivo de muita confusão para alguns profissionais do mundo alimentício, sejam eles estudantes, pesquisadores, investidores ou até mesmo arquitetos da atmosfera do food service. Para, então, esclarecer dúvidas e proporcionar melhor qual...
Food Service One - 2a Edição
Soluções para gestão de negócios em alimentação de todos os portes, visando transformar negócios que estão carentes de gestão global: projetos funcionais, operação, produção, recursos humanos, marketing, comercial, administrativo, contábil, financeiro e estratégico. Este livro é voltado aos que querem empreender na área de foodservice de forma correta e sem atalhos, seja estudantes, pesquisadores, arquitetos, profissionais de foodservice, empresários e investidores do setor. Nesta 2a edição best-seller, os autores Ivim e Amauri Pelloso, filha e pai, abordam projetos e planejamento estratégico global dos negócios, além de aprofundarem as tendências do setor com os temas ESG, Metaverso e o Foodservice, Suplychain e o Revit-BIM. O conteúdo da obra apresenta fatores essenciais para um negócio com excepcionais resultados financeiros. Se você está começando na área alimentícia ou já atua há alguns anos no setor, o "Food Service One" é um manual indispensável para melhorar a gestão e os processos do seu negócio.
Mercado da gastronomia
A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida. Mercado da gastronomia: estudos e oportunidades é um panorama do setor da alimentação sob o viés da gastronomia, porque apresenta diferentes perspectivas para a atuação dos profissionais nessa área de negócios. Resultado de um trabalho de pesquisa sobre o setor da alimentação fora do lar (food service), a obra apresenta os cenários nacional e internacional e aborda tendências sobre os tip...
Repense suas escolhas
Nossas ESCOLHAS pessoais são atos de PODER. Nós escolhemos o tempo todo, várias vezes por dia. Escolhemos quando consumimos um produto ou um serviço; escolhemos onde investir nosso dinheiro; escolhemos como moramos e quais recursos utilizamos para essa moradia; escolhemos quando fazemos uma doação de dinheiro, de roupa ou de tempo para quem necessita. Pois o livro que você tem em mãos é um convite para refletir sobre como fazemos nossas escolhas diárias e como elas moldam o mundo em que vivemos. Uma sociedade mais equilibrada e sustentável começa na nossa casa, na nossa rotina e nas nossas decisões. Repense suas escolhas é uma leitura indispensável para os dias de hoje. Contan...
O poder do consumo
Já parou para pensar até quando vai sair água potável das torneiras em nossa casa e, mais ainda, na casa de nossos netos e das gerações seguintes? Já parou para pensar no seu papel nesse cenário de alterações climáticas drásticas e ilhas de lixo nos oceanos, por exemplo? Pois o livro que você tem em mãos é um convite para refletir sobre esses assuntos. "O poder do consumo" mostra como podemos mudar esse cenário se prestarmos atenção nas nossas escolhas na hora de consumir, produzir e investir. Renata Brunetti transferiu para as páginas desta obra mais de trinta anos de experiência no campo da sustentabilidade e convida você a mudar suas atitudes em relação ao mundo como o conhecemos hoje. A proposta é promover transformações individuais visando o coletivo. "Desenvolvo meu pensamento partindo do princípio de que existe uma relação direta entre o que a gente consome e os problemas ambientais e sociais que estão por aí, afinal quando a gente 'consome' (e, por sinal, consumimos o tempo todo), estamos emprestando nosso dinheiro para a produção de um bem ou serviço. Sendo assim, o ato de consumir pode ser o nosso 'poder' ou a nossa submissão."
Basics
Good stories are those that carry flavors of pots, places, ingredients and moments. These are stories as they pervade the five chapters and the 512 recipes of Basics, fifth book by chef Ana Luiza Trajano and first of the Instituto Brasil a Gosto. A volume that invites the maintenance of the authentic Brazilian cuisine inside the houses. A volume that makes an intimation to the affective memory so that the flames of the stoves are lit in the rescue of already forgotten dishes.
Pound Pup
The story book "Pound Pup" is based on the true story of our family adopting the world's best dog from our local shelter.
Rough Guide to Sustainability
Published in association with Earthscan.
Detail in Contemporary Residential Architecture
Detail in Contemporary Residential Architecture provides analysis of both the technical and the aesthetic importance of details in the development of contemporary residential architecture. Featuring many of the world's most highly acclaimed architects, the book presents more than 50 of the most recently completed and influential house designs. For each house there are color photographs, plans of every floor, sections and elevations as well as numerous consistently styled construction details. The book also features in-depth information for each project.
