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Basics
Good stories are those that carry flavors of pots, places, ingredients and moments. These are stories as they pervade the five chapters and the 512 recipes of Basics, fifth book by chef Ana Luiza Trajano and first of the Instituto Brasil a Gosto. A volume that invites the maintenance of the authentic Brazilian cuisine inside the houses. A volume that makes an intimation to the affective memory so that the flames of the stoves are lit in the rescue of already forgotten dishes.
Comida no cotidiano
Feijão bem temperado com arroz soltinho. Tapioca com queijo de coalho no ponto. Café acompanhado de um belo bolo de fubá. Deu água na boca? Comer é tão fundamental quanto respirar, como todos sabem. Mas não comemos apenas para sobreviver. Afinal, comida é também uma construção histórica e cultural. E como tal constitui uma das dimensões formadoras das identidades individuais e coletivas. Este livro é um convite para se pensar a cozinha que compõe nosso cotidiano. Uma cozinha, portanto, brasileira – com as multiplicidades em suas raízes, histórias, ingredientes, técnicas e pratos, espalhados pelo nosso território ou carregados por seus emigrantes. "Em 2016, fundei o Insti...
Brazilian Way Fermentation
Nowadays the excessive consumption of foods that undergo mass industrialization, with systematic adding of preservatives, is opposed to a more natural and healthy diet. Therefore, to record and promote these ancient food production and preservation techniques is to exercise citizenship, empower individuals that often have already been deprived of some of the most important items of daily life. In this book, with 89 recipes, readers will learn in a simple, clear and objective way the theory and practice to make, at home, kombuchas, natural sodas, preserves, vinegars, beers and much more.
Phrase Book for Travelers
Introduces the basics of the language to speak, listen, read and understand the need to communicate in everyday situations: at the airport, restaurant, etc. on purchases. The guides bring these everyday situations divided by subject in alphabetical order, and a vocabulary of basic words in the language. A quick and easy way to communicate when traveling.
Cantinho do Chef Ed. 28
Chegou o Super Pão. Novidade faz o pão crescer 20% mais. O morango melhora a saúde do cérebro! Veja receitas criativas, deliciosas e até pra gerar renda de pães, morangos e de festas juninas. Lançamentos veganos, nutricionista dá dicas sobre a Vitamina C, ora-pro-nóbis e muito mais!
Local Food Plants of Brazil
There has been growing academic interest in local food plants. This is a subject that lies at the frontiers of knowledge of various areas, such as environmental sciences, nutrition, public health, and humanities. To date, however, we do not have a book bringing these multi-disciplinary perspectives to bear on this complex field. This book presents the current state of knowledge on local Brazilian food plants through a multidisciplinary approach, including an overview of food plants in Brazil, as well as comprehensive nutritional data. It compiles basic theories on the interrelationship between biodiversity and food and nutrition security, as well as ethnobotanical knowledge of local Brazilian food plants. Additionally, this title provides various methods of learning and teaching the subject, including through social media, artificial intelligence, and through workshops, among others.
Pequeno dicionário de gastronomia
Se você se interessa por gastronomia e ama os segredos da boa mesa, vai se deliciar com o "Pequeno dicionário de gastronomia". Nele é possível encontrar, de A a Z, mais de 4.000 verbetes com definições, curiosidades e até mesmo um pouco de história. Fruto de minuciosa pesquisa, a obra reúne informações sobre ingredientes, técnicas culinárias, pratos e bebidas. Nesta 2ª edição, o universo cultural em meio ao qual os verbetes foram definidos e pesquisados ampliou-se, bem como foi dedicado um espaço maior para as culturas alimentares não europeias, em especial para a cozinha brasileira. O leitor encontrará uma boa quantidade de verbetes dedicados a ingredientes, práticas e pratos emblemáticos de diferentes localidades e regiões do país.
Todas as sextas
Livro de estreia da chef Paola Carosella, Todas as sextas é uma obra para você se inspirar! "Não consegui parar de ler [...] Fiquei apaixonada pela história [da Paola]" – Ana Maria Braga no programa Mais Você Todas as sextas, livro vencedor do Prêmio Jabuti, combina um relato autobiográfico arrebatador e uma seleção com mais de 90 receitas que fizeram o sucesso dos menus executivos da chef Paola Carosella às sextas-feiras em seu restaurante Arturito, em São Paulo. A prosa poética de Paola revela uma mulher batalhadora, determinada e vitoriosa, que transcendeu os percalços da vida com a ajuda da cozinha. Suas receitas, com histórias e comentários instigantes, transbordam generosidade, gratidão, amor e excelência técnica. E as belíssimas imagens do premiado fotógrafo Jason Lowe completam o livro de forma natural – como Paola tanto gosta.
Histórias da gastronomia brasileira
Muitas histórias da gastronomia no Brasil são contadas aqui de forma saborosa, pouco acadêmica, e com o tempero que só Ricardo Amaral sabe dar - e Robert Halfoun desenvolveu muito bem. Um passeio delicioso com os personagens que formam os pilares da nossa cozinha, com textos repletos de casos e curiosidades. E receitas deliciosas!
Vivências nos cenários de alimentos e bebidas
A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida. Vivências nos cenários de alimentos e bebidas traz um panorama sobre o mercado de alimentos e bebidas por meio de conceitos, serviços e tendências do mundo gastronômico relacionados à aplicação e à operação de empreendimentos. O livro trata, entre outros assuntos, de harmonização, cardápios e formas de atrair consumidores no mercado de bebidas; aplicação e uso de alimentos especiais na gastronomia; mercado de food service no Brasil; e tendências na alimentação, observando como estas são influenciadas pelo comportamento do consumidor. O objetivo desta obra é estimular o leitor a se aprofundar e a viver experiências no vasto setor de alimentos e bebidas.
