Welcome to our book review site go-pdf.online!
You may have to Search all our reviewed books and magazines, click the sign up button below to create a free account.
Kimia Fisik Pangan
Kimia fisik pangan merupakan salah satu bagian dari ilmu pangan yang mempelajari tentang interaksi sifat fisik dan kimia pada suatu bahan pangan. Kimia fisik pangan menjadi dasar dalam pembentukan dan pengembangan kualitas produk serta prediksi kestabilannya selama penyimpanan. Pengolahan pangan adalah proses yang kompleks karena melibatkan banyak elemen yang berbeda jenis, ukuran, bentuk, serta sifat kimia fisik lainnya. Buku Kimia Fisik Pangan ini membahas berbagai teori-teori yang terkait dengan wujud zat, sistem dispersi, sifat koligatif larutan, proses adsorpsi dan absorpsi, nukleasi, kristalisasi, perubahan fase zat, termodinamika dan kinetika reaksi. Masing-masing topik diuraikan definisi dan contoh-contoh aplikasinya pada pangan.
Peningkatan Produksi Premium Coffee Di Asosiasi Sridonoretno
BAB I. PROFIL ASOSIASI SRIDONORETNO .............. 1 BAB II. STANDART OPERASIONAL PROSCEDURE PETIK MERAH DI ASOSIASI SRIDONORETNO .................................................... 5 BAB III. ALAT-ALAT YANG DIGUNAKAN UNTUK PRODUKSI PREMIUM COFFEE DI ASOSIASI SRIDONORETNO ................................................... 21 BAB IV. STRATEGI ASOSIASI SRIDONORETNO MEMBANGUN PASAR .......................................... 41 DAFTAR PUSTAKA ............................................................... 51 BIOGRAFI PENULIS .............................................................. 53
Senyawa Organik dalam Bioproses
Senyawa dalam alam ada berbagai jenis di antaranya kategori senyawa anorganik dan senyawa organik. Pengetahuan terkait dengan senyawa ini perlu diketahui oleh mahasiswa, hal ini dikarenakan beberapa senyawa dipergunakan dalam beberapa mata kuliah terapan maupun dalam penelitian. Urgensi ini lah yang menjadikan motivasi penulis untuk menyusun dan menelaah beberapa senyawa organik khususnya yang dipergunakan selama proses biologis atau dalam hal bioproses. Berbagai senyawa organik yang akan diulas dalam buku ini di antaranya senyawa hidrokarbon yang terdiri atas alkana, alkena, alkohol, eter, aldehid, keton, asam karboksilat, dan ester. Selain itu, beberapa senyawa aromatik, senyawa organo hal...
Rempah untuk Pangan dan Kesehatan
Indonesia merupakan salah satu negara tropis penghasil tanaman obat dan rempah-rempah dalam jumlah besar di dunia. Rempah mengandung berbagai macam komponen yang dapat menghasilkan aroma, warna, dan rasa pada makanan, atau untuk menutupi bau yang tidak diinginkan. Kandungan kimia sebagian besar rempah-rempah antara lain minyak asiri dan oleoresin yang tersusun dari tanin, saponin, triterpen, dan flavonoid, dan beberapa di antaranya juga mengandung pigmen. Semakin meningkatnya ketertarikan dalam aspek teoretis dan praktis terhadap mekanisme kerja senyawa-senyawa bioaktif pada rempah, menyebabkan semakin berkembang pula penelitian-penelitian yang terkait dengan fungsi rempah pada kesehatan. Pe...
Pengawet Alami untuk Makanan
Buku “Pengawet Alami Untuk Makanan” ini membahas secara lengkap latar belakang teknik pengawetan serta jenis-jenisnya, penggunaan serta jenis-jenis bahan pengawet alami yang bersumber dari tanaman, hewan, maupun mikroorganisme. Sejarah pengawetan makanan serta perkembangan teknik pengawetan sejak manusia mulai hidup menetap sampai di jaman modern ini disampaikan dengan terperinci. Selanjutnya pembaca diberikan informasi tentang tentang teknik-teknik pengawetan makanan, sifat bahan pengawet makanan serta faktor-faktor yang memengaruhi efektivitas bahan pengawet. Dalam buku ini juga dibahas tentang hal-hal yang harus dipertimbangkan dalam penggunaan pengawet makanan. Bab-bab selanjutnya da...
Pengantar Ekonomi Pertanian
Buku ini merupakan komprehensif yang membahas pengantar ekonomi pertanian dalam konteks Indonesia. Dengan penekanan pada karakteristik, teori, dan kebijakan sektor pertanian, buku ini memberikan wawasan yang mendalam kepada pembaca tentang dimensi pertanian di Indonesia, permasalahan dalam ekonomi pertanian, serta program-program yang mendukung sektor ini. Buku ini juga membahas konsep dasar ekonomi pertanian yang tidak hanya memfokuskan pada aspek produksi dan konsumsi dalam pertanian, tetapi juga membahas pentingnya pemasaran produk pertanian. Selain itu, membahas struktur pasar produk pertanian dan pentingnya memahami perilaku konsumen dan produsen pangan. Buku ini juga mencakup topik yang relevan dengan pembangunan pertanian, seperti pembangunan pertanian berkelanjutan, ketahanan pangan, pertanian organik, pertanian kota, serta strategi modernisasi pertanian. Melalui buku ini, diharapkan memberi wawasan pengetahuan yang berharga bagi para praktisi, mahasiswa, peneliti, serta siapa pun yang tertarik dalam memahami aspek ekonomi yang terkait dengan pertanian.
Fisika Dasar untuk Ilmu Pangan
Buku ini akan membahas teori dasar fisika yang banyak digunakan di proses pengolahan pangan. Sisi menarik dari buku ini adalah penulisan buku yang lebih sederhana dengan rumusan spesifik yang akan banyak diterapkan di bidang pangan. Buku ini juga dilengkapi dengan berbagai contoh latihan soal yang dapat membantu meningkatkan pemahaman mengenai studi kasus penerapan teori fisika di bidang pangan, sehingga tidak adal lagi ketakutan dalam mempelajari fisika karena aplikasinya merupakan salah satu hal yang dikonsumsi sehari-hari, yaitu makanan.
Kinetika Reaksi pada Bahan Pangan dan Produk Fermentasi
Kualitas bahan pangan dan produk fermentasi dapat dilihat dari aspek nutrisi, senyawa bioaktif dan juga stabilitas produk. Reaksi perubahan fisik, kimia dan biologi akan berpengaruh pada penurunan kualitas sehingga pemahaman akan pola reaksi perubahan dan juga model matematis yang mewakili proses tersebut menjadi hal yang sangat penting. Buku ini menjelaskan tentang pengetahuan akan karakteristik bahan pangan beserta reaksi perubahannya, prinsip dasar teknologi reaksi beserta persamaan matematis kinetika reaksi, serta contoh studi kinetika reaksi perubahan yang terjadi pada bahan pangan dan produk fermentasi. Perubahan parameter fisik dapat terjadi pada berbagai proses, di antaranya pengerin...
Teknologi Pengolahan Tepung Terigu dan Olahannya di Industri
Buku ini membahas secara komprehensif terkait: 1) karakteristik fisik-kimia gandum, sehingga pembaca dapat menentukan penanganan komoditas dengan tepat, 2) mempertahankan kualitas gandum selama transportasi dan pengolahan yang akan memudahkan pembaca menentukan titik kritis karakteristik dan mutu produk akhir yang diharapkan, 3) pengolahan gandum menjadi tepung terigu dilengkapi dengan jenis peralatan, titik kontrol operasi dan titik kritis keamanan pangan di skala industri, 4) pengolahan tepung terigu menjadi berbagai macam produk olahannya, seperti mie, roti, biskuit, dan wafer, dan 5) proses pengolahan yang terintegrasi dengan sistem mempertahankan mutu produk dan keamanan produk di skala industri. Penjelasan beberapa poin tersebut disajikan secara runtut dan terstruktur, sehingga dapat memudahkan pembaca memahami esensi buku.
Banana Nutrition
Banana Nutrition - Function and Processing Kinetics covers the nutritional aspects of the banana plant and fruit. The book contains substantial scientific information written in an easy-to-understand format. The chapters include information on pharmacological aspects of banana; banana bioactives: absorption, utilization, and health benefits; banana pseudo-stem fiber: preparation, characteristics, and applications; banana drying kinetics and technologies; and integrating text mining and network analysis for topic detection from published articles on banana sensory characteristics. All the chapters contain recent advances in science and technology regarding the banana that will appeal to farmers, plant breeders, food industry, investors, and consumers as well as students and researchers. Readers will harness valuable information about the banana in controlling food security and non-communicable nutrition-related human illnesses.
