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La educación en la sociedad de la información
Este texto presenta un conjunto de reflexiones que se llevaron a cabo en interacción con estudiantes en el curso de algunas asignaturas. El eje articulador siempre fue la educación en la sociedad de la información. Algo que ha llamado poderosamente mi atención es poder percatarme, a través del diálogo con distintas personas y con los estudiantes, del gran desconocimiento o de conceptos erróneos acerca de la sociedad de la información, a pesar de que la mayoría de las personas —me atrevo a decir— hacen un uso masivo de las tecnologías de la información y la comunicación. En un salón de clase, para no ir más lejos, un estudiante, de forma jocosa, alguna vez comentó: «No entiendo cómo podían vivir ustedes sin internet, sin celular y sin redes sociales; la vida debió ser muy aburrida, muy lenta y complicada».
Food Byproducts Management and Their Utilization
Food byproducts derived from industrial processing is a serious worldwide problem because it generates environmental pollution and results in significant food and economic losses from food waste. This new volume shows how food byproducts can be value-added renewable sources with the application of novel biotechnologies that avoid hazardous chemicals. The volume discusses the importance of valorizing food wastes and illustrates their value-added properties for industry. It explains the significant progress in bioresources processing for compound extraction and production as well as the increasing interest of food ingredients development, in which health care, environment, and economics play a...
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