Welcome to our book review site go-pdf.online!
You may have to Search all our reviewed books and magazines, click the sign up button below to create a free account.
Dairy Microbiology and Biochemistry
This book covers recent developments in types, classifications, and genetic traits of indigenous milk microorganisms and dairy starter cultures. It also discusses biochemical reactions taking place in different dairy products and microorganisms involved in such reactions. The text provides strategies for rapid detection of pathogenic and non‐pathogenic organisms in milk and milk products and safety systems for dairy processing. It concludes with a discussion of the effects of non‐thermal processing technologies on milk microorganisms and biochemical reactions in milk products.
Sourdough Innovations
Sourdough fermentation was probably one of the first microbial processes employed by mankind for the production and preservation of food. This practice is still widely used worldwide due to the distinct sensorial and health properties attributed to these products. Traditional sourdough bread is achieved by spontaneous fermentations, leading to natural selections of microorganisms (mainly yeast and lactic acid bacteria) with health benefits for the consumers’ microbiota. However, multiple opportunities are currently underexploited through the entire sourdough value chain. Sourdough Innovations: Novel Uses of Metabolites, Enzymes, and Microbiota from Sourdough Processing summarizes the lates...
FERMENTE GIDALAR: Mikrobiyoloji, Teknoloji ve Sağlık
Fermente gıdaların tarihçesi, bilinen en eski kayıtlara göre MÖ 6000'li yıllara kadar uzanmaktadır. Bu tarihten günümüze kadar fermente gıdalar giderek artan bir ilgi ile hem üretilmeye hem de tüketilmeye başlanmıştır. Kuşkusuz, bunun en önemli nedeni, fermente gıdaların insan sağlığı üzerine olan olumlu etkilerinin giderek daha iyi anlaşılmasıdır. Özellikle fermente ürünlerin antimikrobiyel, antioksidan, probiyotik, kolesterol düşürücü ve benzeri etkilere sahip olmalarından dolayı, fonksiyonel ve terapötik etkileri olduğu bilim dünyası tarafından kabul görmüş bir gerçektir. Bu gerçekten yola çıkarak, çalışmayı farklı üniversitelerde...
Advances in Probiotics
Advances in Probiotics: Microorganisms in Food and Health highlights recent advances in probiotic microorganisms, commercial probiotics, safety aspects of probiotics, preparation and commercialization, microbiome therapy for diseases and disorders, and next generation probiotics. This is a comprehensive resource of developments of new formulations and products for probiotic and prebiotic food with focus on the microorganisms to enable effective probiotic delivery. The book deliberates contemporary trends and challenges, risks, limitations in probiotic and prebiotic food to deliver an understanding not only for research development purposes but also to benefit further standardize industrial r...
Siroziler
19. yüzyıl pek çok açıdan Osmanlı Devleti için bir değişim ve dönüşüm dönemi olmuştur. Sultan II. Mahmud ile başlayan merkezi yönetimi güçlendirme çabaları devletin taşrada gücü elinde bulunduran ayanlarla yeri geldiğinde uzlaşma yeri geldiğinde de çatışma ile neticelenecek politikalar izlemesine neden olmuştur. Bu süreçte Osmanlı merkezi yönetiminin muhatap olduğu ayanlardan biri de Sirozi İsmail Bey ve daha sonra onun yerine geçen oğlu Yusuf Muhlis Paşa'dır. Bu iki ismin soyundan gelenler de Osmanlı topraklarında varlığını hissettiren değişim rüzgarından etkilenmiştir. Osmanlının son dönemlerinde ayanlıktan ilmiyeye evrilen bu ailenin öyküsü cumhuriyetle birlikte vatandaşlığa dönüşecektir. Muharrem Varol tarafından kaleme alınan bu eser, imparatorluğun en uzun yüzyılında bir ayan hanedanının değişim ve dönüşüm öyküsünü tüm detaylarıyla okuyucuların önüne sermektedir.
Bozok 1575
Bozok Sancağı XVI. yüzyıl sonlarında, büyük bölümü bugünkü Yozgat il sınırlarına tekabül etmekle beraber daha çok güney bölgelerinde, Sivas ili Şarkışla ve Gemerek ilçeleri ile Kayseri ili Felahiye bölgesi ve bağlı bazı köylerini içine alacak şeklide geniş bir coğrafyayı kapsıyordu. Sancağın teşekkül sürecinde, bu bölgeye XV. yüzyıl başlarından beri yaylak olarak kullanan Bozoklu Türkmen kabile ve cemaatlerinin önce mezralar halinde XVI. yüzyılın ortalarından itibaren de bu mezraların köylere dönüşmesi ile vücut bulan yerleşme süreci ve nüfus potansiyeli etkili olmuştu. Elinizdeki çalışma Bozok Sancağının Osmanlı idari teşki...
Osmanlı klasik döneminde Taşkoprü Kazası’nın sosyal ve ekonomik tarihi
Gökırmak’ın ikiye böldüğü vadi boyunca nehre eşlik eden Taşköprü şehri, bağrında ortaya çıktığı verimli toprakların bir sonucu olarak farklı uygarlık ve toplumların tarihsel derinlik içindeki mirasının bir toplamı gibidir. Antik dönemlerde Paflagonya bölgesindeki eşsiz Pompeiopolis kentinin kurulduğu yer olarak dikkati çeken Taşköprü, Osmanlı döneminde Taşköprülüzâdeler’in memleketi olarak şöhret bulmuştur. Bugün, Kastamonu’nun önemli bir ilçesidir. Anadolu’nun bu köşesi amatör ve akademik tarihçiliğin daima ilgisini çekmiştir. Ancak Taşköprü Kazası üzerine yapılan çalışmalar oldukça sınırlıdır. Bu çalışmanın am...
