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Hops
The book is intended for scientists, brewers and students, who wish to delve more deeply into the world of hops. From the seedling to the bottled beer, this book communicates and clearly elucidates the latest scientific and technical findings as well as the principal elements in the value chain of hops. This book provides those curious about hops with an up-to-date and comprehensive guide to all relevant aspects of this fascinating plant.
Session Beers
While the term “session beer” as a style description has only been around since the 1980s, many classic beer styles, like Pilsner, Kölsch, cream ale, and English mild and bitter, to name a few, have been a crucial part of “session” culture for beer drinkers for centuries. In more recent years, many craft brewers in America have begun producing additional low-alcohol drinks, providing sessionable examples of customarily strong beers. Nowadays, the craft beer market has many notable examples of “session IPAs” and moderate-strength pale ales and stouts, and even rare styles like Gose are now part of mainstream craft offerings. These cover a wide range in terms of malt balance and h...
Gose
Explore the sensation of tart, fruity and refreshing Gose-style beers, popular in Germany centuries ago and experiencing a renaissance today. Follow the development of this lightly sour wheat beer as it grew, then bordered on extinction, before surging into popularity due to the enthusiasm and experimentation of American craft brewers. Gose explores the history of this lightly sour wheat beer style, its traditional ingredients and special brewing techniques. Discover brewing methods from the Middle Ages and learn how to translate them to modern day beer. Learn about salinity, spices, and lactic acid as you experiment with Gose recipes from some of the best-known craft brewers of our time. This refreshing journey captures the innovation and experimentation that is occurring within the style and help you brew your own Gose-style beers.
Bedeutung nicht-flüchtiger Geschmacksstoffe in Bier
Brillat-Savarin definierte den Geschmack wie folgt: "Der Geschmack ist derjenige unserer Sinne, der uns mit den schmackhaften Dingen in Verbindung setzt, und zwar durch einen Reiz, den diese in dem dafür bestimmten Organ auslösen. Der Geschmack, dessen Reizerreger Appetit, Hunger und Durst sind, bildet die Grundlage für verschiedene Vorgänge, die Wachstum, Entwicklung und Erhaltung des Menschen bewirken". Das Hauptaugenmerk der Forschung galt bisher der Klassifizierung und Bewertung der Aromastoffe des Bieres; nicht-flüchtige Geschmacksstoffe in Bier wurden bislang nicht untersucht. Diese Arbeit zeigt, dass organische Säuren und Mineralstoffe in den im Bier vorkommenden Konzentrationen...
Frisian Land Law: A Critical Edition and Translation of the Freeska Landriucht
Around 1485, the age-old compilation of Old Frisian customary law, partly dating back to the 11th century, was put into print. Latin glosses were included in the text with references to Canon and Roman law. This gloss tradition had come into being during the 13th and 14th centuries. This incunable came to be known as Freeska Landriucht or Frisian Land Law. This book presents its first edition with an English translation.
Automobil
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Das Multikat
Wie wäre es, wenn nicht nur ein Buch im Buch geschrieben würde, sondern sich dieser Vorgang mehrfach wiederholte, so dass am Ende eine Art Matroschka-Puppe aus Büchern entstünde, bei der jedes Buch, das der Leser im anderen Buch öffnet und liest, wieder zu einem anderen Buch führte und sich zum Schluss der Kreis zwischen erstem und letztem Buch und damit die logische Lücke zwischen erster und letzter Geschichte schließen würde? Wie wäre es, wenn diese Vielzahl an Geschichten sowohl inhaltlich als auch thematisch miteinander verwoben wären, so dass der Leser nach der Lektüre nicht mehr sagen könnte, was nun wahr und was Fiktion ist, was Rahmenhandlung und was eigentliche Geschich...
Hopfen
Das Buch wendet sich an Wissenschaftler, Brauer und Studierende, die tiefer in die Welt des Hopfens eindringen möchten. Aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisse, technologische Zusammenhänge und die wichtigen Aspekte der Wertschöpfungskette des Hopfens vom Setzling bis zum abgefüllten Bier werden vermittelt und in anschaulicher Weise dargestellt. Ein umfassendes und aktuelles Lehrbuch über alle relevanten Aspekte des Hopfens.
