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Biodisponibilidade de nutrientes
Silvia M. Franciscatto Cozzolino, com a participação de sua equipe de colaboradores, empenhou-se em revisar, atualizar e ampliar esta obra já consagrada, trazendo os trabalhos mais recentes sobre o tema da biodisponibilidade de nutrientes e oferecendo um apanhado das últimas pesquisas realizadas na área. O livro está dividido em quatro partes que abordam, entre outros temas, metodologias para estimativa de biodisponibilidade de nutrientes, nutrigenômica, biodisponibilidade de micro e macronutrientes e nutrição em situações especiais. Editora Manole
Pirâmide dos alimentos
A obra Pirâmide dos alimentos: fundamentos básicos da nutrição, em sua segunda edição, demonstra: o que são exatamente e em que consistem os grupos de alimentos; os nutrientes implicados nos efeitos de tais alimentos; o motivo pelo qual eles devem ser recomendados; as proporções adequadas. Este livro é extremamente importante para a melhor compreensão do efetivo significado dos guias alimentares juntamente com os fundamentos imprescindíveis de saber por que e como orientar a escolha de alimentos, cobrindo as necessidades nutricionais dos indivíduos e, ao mesmo tempo, diminuindo desequilíbrios que abrem as portas para enfermidades degenerativas. Sumário resumido: Alimentação saudável e o redesenho da pirâmide dos alimentos; grupo do arroz, pão, massa, batata, mandioca; grupo das frutas, dos legumes e verduras; grupo do leite, queijo e iogurte; grupo das carnes e ovos; grupo dos feijões e oleaginosas; grupo dos óleos e gorduras; grupo dos açúcares e doces; água e eletrólitos; fibras alimentares. Editora Manole
A Riqueza Da Vitamina C
Primeiro livro da Coleção VITAMINAS.
La Prosperidad De La Vitamina C
Traducción del libro original La riqueza de la vitamina C . El libro trata sobre las funciones, alimentos enriquecidos, beneficios, enfermedades, tablas de IDR, la Pirámide Alimentaria y una materia especial sobre Linus Pauling. Tradução do livro original A Riqueza da Vitamina C . O livro trata sobre as funções, alimentos enriquecidos, benefícios, doenças, tabelas de IDR, a Pirâmide Alimentar e uma matéria especial sobre Linus Pauling.
Coração
De há muito vem a neurociência, em seus estudos, assinalando o papel central das emoções e dos sentimentos na vida mental e na vida social, papel esse ancorado em estruturas orgânicas específicas. O corpo é expressão da mente. A fisiologia é expressão da dinâmica psíquica. O coração, em sua expressão física habitual, é o correlato fisiológico dos processos espirituais profundos de sustentação da vida e da emotividade. Por isso, quando falamos que nossos corações nos conduzem pelas estradas da vida, não estamos enunciando mera metáfora, mas, sim, uma verdade profunda: a de que os sentimentos nos dão a direção para a qual se movem os recursos da inteligência, na edificação dos nossos destinos. Indispensável, assim, sentir elevando a vida, disciplinando a razão e construindo sentimentos nobres naqueles que podemos alcançar pelas ondas de nossas emoções, no ritmo dos batimentos cardíacos que nos marcam a vida" (Arandir Calheiros). Vamos ouvir o coração, sentir cada batimento como um chamado para a vida em plenitude, construção de otimismo e esperança.
Nutrição e dietética básica
A atenção dada aos temas relacionados à nutrição e dietética tem sido cada vez maior. Seja por causa das redes sociais, que estimulam certos padrões de estética e comportamento, seja por causa das recorrentes notícias e estudos que tratam de descobertas promissoras ou de informações alarmantes, a preocupação com a alimentação se tornou algo comum, evidenciando a importância da atuação do nutricionista e do técnico em nutrição e dietética (TND). Nutrição e dietética básica apresenta um panorama das quatro áreas de atuação desses profissionais – nutrição em alimentação coletiva, nutrição clínica, nutrição em saúde coletiva e nutrição na cadeia de prod...
Estratégias gastronômicas para necessidades especiais: alterações de consistência
A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida. Estratégias gastronômicas para necessidades especiais: alterações de consistência aborda, do ponto de vista da gastronomia e da nutrição, as diversas possibilidades de consistência que a alimentação pode ter, em diferentes fases da vida e situações clínicas, ou seja, como atender às necessidades nutricionais do paciente, sem deixar de lado o prazer de se alimentar, utilizando, para isso, o olhar da gastronomia. Integrando conceitos das duas áreas, a obra tem o objetivo de trazer uma reflexão importante de como diferentes profissionais podem aliar seus conhecimentos a fim de oferecer uma melhor qualidade de vida às pessoas, de maneira prazerosa e saudável.
Nutrição e exercício no envelhecimento e nas doenças crônicas
A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida. Nutrição e exercício no envelhecimento e nas doenças crônicas traça um panorama geral do impacto das mudanças epidemiológicas e demográficas no Brasil e no mundo, discutindo como essas mudanças contribuíram para o aumento do envelhecimento populacional e do surgimento de doenças crônicas não transmissíveis. Entre os temas abordados, estão as alterações fisiológicas, metabólicas e nutricionais dessa fase da vida, bem como as principais doenças crônicas que acometem o idoso. O livro trata também dos efeitos da inatividade física no agravamento das doenças crônicas e no envelhecimento. O objetivo é proporcionar ao leitor uma visão geral de como a prática regular de atividade física e a nutrição adequada podem contribuir para o envelhecimento saudável e atenuar as complicações associadas a esse processo.
Bioquímica metabólica aplicada à nutrição
A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida. O livro aborda os conhecimentos de bioquímica metabólica necessários ao nutricionista no que se refere a digestão, absorção e metabolismo dos macronutrientes, assim como às principais doenças associadas a problemas nessas vias. Trata ainda da bioquímica dos micronutrientes e de suas principais funções no organismo. O objetivo é proporcionar ao nutricionista uma visão da bioquímica metabólica de forma ampla e aplicada à vivência clínica.
