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Habilidades de cozinha
A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida. O livro Habilidades de cozinha: técnicas apresenta as bases da cozinha para quem deseja adentrar o mundo da gastronomia profissional. A obra explora cortes clássicos, espessantes, aromáticos, métodos de cocção e outras técnicas essenciais para a preparação profissional de alimentos, abordando ainda a ciência que há por trás de cada técnica e nomenclaturas comumente utilizadas, com enfoque na cozinha profissional.
Manual prático de cozinha Senac
Tradicional, contemporânea, sofisticada, despojada, vegetariana, vegana... Por mais diferente que uma culinária possa ser de outra, todas precisam da mesma base: ingredientes de qualidade e técnica correta de preparo. Quem conhece os ingredientes sabe aproveitar o melhor deles, e quem conhece a técnica sabe escolher o alimento certo para a comida que pretende fazer. Seja uma criação elaboradíssima ou um "PF", na cozinha só o conhecimento salva. Referência para quem deseja atuar profissionalmente, o Manual prático de cozinha Senac é também um "tradutor" para os que lidam com as panelas apenas para a família e os amigos. O conteúdo, ricamente apoiado por imagens, explica como fun...
Segmentação odontológica na saúde suplementar
A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida. Segmentação odontológica na saúde suplementar apresenta o surgimento da saúde suplementar odontológica no Brasil e no mundo, abordando aspectos econômicos e sociais, o crescimento do setor e as responsabilidades do cirurgião-dentista. O objetivo desta obra é tratar dos aspectos legais, da história e da evolução da saúde suplementar odontológica, bem como refletir sobre a atuação do cirurgião-dentista e analisar questões relacionadas ao mercado e à gestão nesse segmento.
Chef Profissional
Chef profissional é essencial para qualquer chef que deseje aprender e aperfeiçoar suas técnicas. Essa bíblia dos chefs reflete, como poucas obras, a forma como as pessoas cozinham e comem, e ainda procura discutir uma vasta gama de assuntos, que vão de uma análise do trabalho do chef a capítulos específicos sobre molhos, sopas, carnes, vegetais, grãos, café da manhã, bolos, pães etc., de receitas simples a preparações mais sofisticadas. O livro inclui informações essenciais sobre nutrição, segurança alimentar e da cozinha, equipamentos e ingredientes, assim como mais de 640 receitas e suas variações.
Chef medicinal: ansiedade e depressão
No mundo moderno, a ansiedade e a depressão são epidêmicas e crescem em um ritmo alarmante. Neste livro, Dale Pinnock explica por que e como mudar sua dieta pode aliviar os seus sintomas. Ele destrincha a fisiologia e a anatomia da ansiedade e da depressão para revelar como a dieta pode afetar os hormônios que alteram o humor. Em seguida, mostra como preparar pratos fabulosos para incluir nutrientes poderosos em todas as refeições. E não pense que você vai comer salada e tofu para sempre. Se começar seu dia com um muffin torrado com salmão defumado, espinafre e molho holandês parece bom, então esta é a dieta certa para você, e copinhos com chocolate crocante farão você sorrir, contribuindo para ajudar a aliviar os seus sintomas. Lançamento do Senac São Paulo, esta obra traz orientações nutricionais completas para fortalecer corpo e mente, aliando conhecimento e novos hábitos alimentares, sem abrir mão do sabor.
Chef medicinal: Doenças do coração
As doenças cardiovasculares são a principal causa de mortes no mundo, e muitas delas podem ser agravadas por nossos hábitos alimentares. Neste livro, o chef medicinal Dale Pinnock afirma que algumas das recomendações sobre alimentos "bons para o coração" estão, na verdade, contribuindo para o declínio da nossa saúde e revela quais são os ingredientes que devem ser abolidos da cozinha – e quais merecem fazer parte de um cardápio realmente saudável. Pinnock apresenta ideias maravilhosamente tentadoras e fáceis para café da manhã, almoço, lanche e jantar, além de bebidas e sobremesas, destacando os benefícios de cada receita para a saúde cardíaca. Com este lançamento, o Senac São Paulo reafirma seu compromisso com a difusão de uma gastronomia de qualidade e que constitua o caminho para uma alimentação saudável.
Chef medicinal: diabetes
Em todo o mundo, o número de casos de diabetes tipo 2 vem aumentando em taxas alarmantes, e Dale Pinnock, o chef medicinal, argumenta que nossa alimentação pobre em gorduras boas e rica em carboidratos refinados está contribuindo para esse surto da doença. Para o autor, no entanto, nem tudo está perdido: ele sustenta a ideia de que por meio da nutrição, em paralelo à medicina tradicional, é possível minimizar os efeitos da diabetes tipo 1 (congênita) e até mesmo reverter a diabetes tipo 2 (adquirida). Para isso, ele também apresenta receitas práticas, simples e de fácil preparo, utilizando ingredientes que ajudam a manter estáveis os níveis de açúcar no sangue. Com esta publicação, o Senac São Paulo traz ao mercado mais uma obra de referência que interessa a estudantes e profissionais de gastronomia, nutrição e medicina, bem como a portadores de diabetes tipo 1 e tipo 2.
Menopausa bem vivida
Lidar com os sintomas da menopausa pode ser um desafio para muitas mulheres, justamente por trazer à tona os impasses do envelhecimento feminino. Neste livro, ao descrever as principais queixas relatadas nos consultórios médicos, como as famosas ondas de calor, as dores nas articulações, a perda de libido e a flacidez, a autora apresenta orientações detalhadas e pautadas nas mais recentes pesquisas da área, bem como os tratamentos já disponíveis e os alimentos mais eficazes para a redução dos sintomas associados ao climatério e à menopausa. Entre as receitas, encontramos ricas opções para o café da manhã, como panquecas, ovos e vitaminas, e para lanchinhos e refeições lev...
Basics
Good stories are those that carry flavors of pots, places, ingredients and moments. These are stories as they pervade the five chapters and the 512 recipes of Basics, fifth book by chef Ana Luiza Trajano and first of the Instituto Brasil a Gosto. A volume that invites the maintenance of the authentic Brazilian cuisine inside the houses. A volume that makes an intimation to the affective memory so that the flames of the stoves are lit in the rescue of already forgotten dishes.
Practical Veterinary Dermatopathology
Practical Veterinary Dermatopathology is a practical guide for students, veterinarians, and technicians explaining the when, why, where and how of biopsy collection and submission of samples. The practical nature of this title is demonstrated by its heavy use of quick reference tables, high quality illustrations, and case review studies. This liberally illustrated guide, over 140 illustrations of which 78 are color photographs of clinical and histopathological lesions, is designed to correlate images with text making the material easy to understand and accessible. Techniques for collecting and handling biopsy samples are clearly depicted in numerous illustrations along with recommendations f...
