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Microbial Pigments
Microbial Pigments: Applications in Food and Beverage Industry offers a comprehensive and updated review of the impact of microbial pigments as value-added products in the food and beverage industry. Microbes produce a range of valuable pigments such as carotenoids, flavins, melanins, quinines, and violacein. The book explores the use of microbial pigments as additives, antioxidants, color intensifiers, and functional food ingredients. It discusses pigment isolation and processing technologies. It covers a range of applications across products like jams, spreads, frozen desserts, and beverages. The book also discusses food safety and toxicology aspects. Key features Explores the various microbial pigments and their sources Reviews the pigment isolation, production, and processing techniques Discusses the potential application of pigments across a range of products in the food and beverage industry Includes the latest innovations and patents awarded in use of microbial pigments as value-added food products The book is meant for researchers, academic and industry experts in food biotechnology, food processing, and food microbiology.
Anais do I Seminário Nacional em Avaliação Formação de Avaliadores
O Seminário Nacional em Avaliação – Formação de Avaliadores foi viabilizado pelo Programa de Apoio a Eventos no País – PAEP 2022, da CAPES, pela Fundação Cesgranrio e seu Mestrado em Avaliação. Palestras de renomados profissionais com ampla experiência em Avaliação e estudos apresentados possibilitaram, aos participantes, a oportunidade de construir, consolidar e expandir conhecimento na área de avaliação a partir de abordagens multi e interdisciplinares.
Ciência, interdisciplinaridade e avaliação capes
O livro "Ciência, interdisciplinaridade e avaliação Capes", que ora apresentamos aos leitores, é resultado de iniciativas motivadas por anos de investigação e reflexão por parte de alguns pesquisadores brasileiros que integram o seu escopo. A obra está dividida em duas partes, contemplando nove capítulos: a primeira, "Interdisciplinaridade, complexidade e ciência: uma relação inextrincável", agrega contribuições de cunho teórico, prático e epistemológico sobre a pesquisa interdisciplinar; a segunda parte, "Sempre é hora de reavaliar: a CAPES avaliando a ciência", traz contribuições de autores que tratam de aspectos históricos, epistemológicos e institucionais no tocante à avaliação da ciência.
Ciência e cultura
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Semina
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