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Functional Meat Products
This volume details the most up-to-date methods and protocols on how to manufacture functional meat products. Chapters guide researchers through functional meat products, probiotics, prebiotics, analytical methods, innovative fat reduction techniques, and the utilization of natural additives and bioactive compounds. Written in the format of the Methods and Protocols in Food Science series, chapters list necessary materials and methods for readily reproducible protocols. Authoritative and cutting-edge, Functional Meat Products aims to be a comprehensive guide for researchers and professionals in the food industry looking to explore and contribute to the development of healthier and more innovative meat products.
Food and Urbanism
Explores the emerging topic of food urbanism, examining the ways that food connects to sustainable urbanism at a time of rapid urban growth and change.
Meio ambiente e sociedade: análises, diálogos e conflitos ambientais – Volume II
A preocupação com o meio ambiente tem-se tornado meta para a economia global, porque envolve desafios de responsabilidade social alinhados com o desenvolvimento econômico sustentável. Segundo o Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (Pnuma) o mundo vive três crises ambientais simultâneas: as mudanças do clima, a vulnerabilidade da biodiversidade e a eutrofização em vários ecossistemas. O reconhecimento de que a natureza possui recursos naturais finitos tem motivado várias ações conjuntas, afim de proteger o ar, o ambiente aquático, o solo e suas biotas, permitindo o bom funcionamento dos diferentes ecossistemas, visto que os elementos ecossistêmicos estão intimamen...
Sistema de Pontos para Controle de Colesterol e Gordura no Sangue
Este livro nasceu da preocupação das autoras com a falta de uma ferramenta adequada para o controle dietético das dislipidemias, tão importante na prevenção das doenças cardiovasculares. Trata-se de um recurso que pode auxiliar os pacientes e a equipe de saúde no controle da dieta, ao mesmo tempo em que permite uma maior flexibilidade dietética, respeitando os hábitos alimentares individuais. De fácil manejo, pode ser utilizado por médicos e leigos.
Artigos Sobre História, Política, Geopolítica e Outras Vertentes, e Trabalhos Acadêmicos de História Antiga e Medieval
A Humanidade vive neste planeta, desde seus primórdios, há milhões de anos, tendo de ser testada a cada momento na sua luta pela sobrevivência. Desde as primeiras sociedades coletoras, passando pelo início da civilização e até o ocaso do socialismo na Europa Oriental, reinos e impérios surgiram, sistemas – malignos e benignos – apareceram e nada, até hoje, foi suficiente para eliminar o sofrimento humano. E isso é a História, cujos componentes principais são a política e a geopolítica, intrinsecamente ligadas, com o surgimento de inúmeras sociedades cujas ligações são conectadas pelos interesses próprios, e não pelo bem comum a todos. É má a natureza humana, combin...
Saúde e sociedade
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Flour
Flour: Production, Varieties and Nutrition has been divided into fifteen chapters. The prestigious authors of this volume discuss traditional and alternative flours for different application fields, covering a broad range of gluten and novel gluten-free flours. The fifteen chapters include discussions on a wide range of topics such as gluten-containing flours versus alternative gluten-free flours; burdock (Arctium lappa, L) root flour production: technological, nutritional, and functional characterizations; the nutritional and functional properties of wheat; in vitro starch digestibility of snack bars formulated with green banana (Musa acuminata × balbisiana ABB cv. Awak) flour; Betel (Pipe...
