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Music at the Intersection of Brazilian Culture
Music at the Intersection of Brazilian Culture takes an interdisciplinary approach by utilizing several aspects of Brazilian music, race, and food as a window to understanding Brazilian culture, with music at the core. Through a holistic understanding of the Brazilian experience – exploring issues of race, colonization, sustainable development, and the contributions of the three distinct ethnic groups in the making of Brazil – the authors create a narrative based on their own recollection of memories, traditions, customs, sounds, and landscapes that they experienced in Brazil. Each engaging section begins with an overview of the topic that places it in historical context, and then focuse...
Food, Feasting and Table Manners in the Early Renaissance
The acquisition of table manners and rhetorical skills, the interaction between medicine and eating, and the presence of food in literature and religion shaped Peninsular societies and connected them to a Western European background during the Middle Ages. The Renaissance, however, marked a turning point in world history, and the reader will learn how eating evolved in the kingdoms of Spain and Portugal during the early Renaissance in fields such as morals, politics, medicine, literature and religion. The book also explains how the cultural conception of food was exported by Iberian explorers to the Americas and Japan. The present volume focuses on a two-fold issue: food as a cultural elemen...
Nutrição na primeira infância (0 a 2 anos)
A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida. Nutrição na primeira infância (0 a 2 anos) aborda o atendimento nutricional na primeira infância (0 a 2 anos), de acordo com as necessidades e recomendações nutricionais específicas dessa faixa etária, levando em conta a avaliação nutricional individual de cada paciente. Entre os temas, destacam-se classificação e diagnóstico nutricional, nutrição do RN prematuro e do lactente, introdução da alimentação complementar, aleitamento materno e tipos de fórmulas infantis utilizadas e os fatores que influenciam a formação dos hábitos alimentares. O objetivo é oferecer conhecimento teórico e prático para realizar atendimento nutricional humanizado e individualizado de crianças na primeira infância.
Sabores e segredos: Receituários Conventuais Portugueses da Época Moderna
Esta obra consiste na transcrição, análise e interpretação de dois receituários conventuais setecentistas inéditos, os quais foram objecto de comparação com outros congéneres de épocas próximas, produzidos no mesmo âmbito e entre os leigos. O percurso empreendido procurou avaliar a originalidade real ou imaginária das receitas preparadas nas casas religiosas da Época Moderna e permitiu responder a várias interrogações, destaquem-se algumas: até que ponto as receitas conventuais foram criadas nesse âmbito ou foram levadas para os cenóbios por freiras, frades, monjas monges, criadas e criados? Atendendo a que os ingredientes e as técnicas culinárias utilizados nas casas ...
Teofrasto. Causas das plantas
Depois do tratado que intitulou História das plantas, Teofrasto prosseguiu na sua investigação sobre matéria botânica e veio a publicar um segundo conjunto de resultados, agora intitulado Causas das plantas. Assumindo o inevitável diálogo entre os dois títulos, Teofrasto avançou, no entanto, de um inventário para uma reflexão mais técnica, olhando a agricultura como uma ‘arte’ com capacidade para manipular a natureza e servir objetivos de natureza comercial, alimentar e medicinal. Este volume proporciona a primeira tradução existente em português de Causas das plantas de Teofrasto. A exigência da matéria não dispensou a colaboração de uma helenista e de um botânico, ...
Galeno de Pérgamo. As faculdades dos alimentos. Livro I
O presente livro apresenta a primeira tradução para português do livro I de uma das obras mais relevantes de Galeno de Pérgamo. Este tratado sobre as propriedades dos alimentos oferece uma visão geral do saber de Galeno sobre as ciências naturais, mais precisamente, no âmbito do domínio da medicina e do conhecimento empírico sobre as propriedades da comida e da fisiologia. Ao abordar a natureza das coisas, Galeno de Pergamon tende a usar um processo analítico baseado na relação entre diferentes elementos que interagem em um sistema particular. Relativamente aos antigos hábitos alimentares e à saúde, este modo de obter informação e formular hipóteses tem potencial para gerar...
Nutrição no autismo e na síndrome de down
A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida. Nutrição no autismo e na síndrome de down orienta o nutricionista a conduzir os casos de autismo e síndrome de down, independentemente do nível de experiência que o profissional tenha. É um grande apoio para tirar as dúvidas e saber mais sobre os manejos dietéticos. Nesta obra são abordados temas como modulação intestinal, dietas indicadas, como e quando suplementar e o modo de fazer a avaliação nutricional, física ou com o apoio de ferramentas. O objetivo é orientar o nutricionista para que ele esteja apto a atender esse público específico de um modo prático e eficiente.
Nutrição do adolescente
A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida. Nutrição do adolescente apresenta a fisiologia da adolescência e aborda a identificação dos riscos nutricionais por meio da avaliação antropométrica, considerando as necessidades e as recomendações nutricionais. A obra discute algumas estratégias eficientes para adesão ao tratamento, tais como a entrevista motivacional, uma abordagem não dieta (motivação, ambivalência, autoeficácia, ...
As Regras da Regra de Santa Clara
Este livro pretende, antes de tudo, divulgar um códice iluminado do século XVI há muito guardado na Faculdade de Letras de Coimbra. Contém, em português, a Regra de Santa Clara do Papa Urbano IV copiada pelo dominicano Diogo de Leiria. Pertenceu, muito provavelmente, ao convento de Santa Clara de Coimbra. Toda a construção do objecto, com cerca de 500 anos, é acompanhada desde o material suporte até à cobertura da encadernação. A iluminura mereceu, como se compreende, uma abordagem especial. Das regras, procurou-se destacar a clausura, o silêncio e os hábitos alimentares.
Exames laboratoriais e suplementação na gestação e na primeira infância
A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida. Exames laboratoriais e suplementação na gestação e na primeira infância apresenta um panorama completo sobre a interpretação de exames laboratoriais e a suplementação nutricional em dois momentos extremamente importantes da vida humana. Entre os temas abordados, estão a legislação que assegura essa prática para o nutricionista, os aspectos fisiológicos e bioquímicos importantes para a ...
